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マイケル・ディクソン・スミス | |
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.jpg/500px-Andrew_Scheer_in_Charlottetown_(48784523957).jpg) スミス氏（右）とアンドリュー・シェアー氏（2019年） | |
| 生まれる | 1966年10月12日 ニューヨーク市、米国 |
| 教育 | アメリカ料理専門学校 ロチェスター工科大学 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | カナダ地域 |
現在営業中のレストラン
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テレビ番組
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| Webサイト | シェフマイケルスミス |
マイケル・ディクソン・スミス CMは、アメリカ生まれのカナダ人シェフ、料理本作家です。彼はThe Inn Chef、Chef at Homeの司会を務め、Canadian Food NetworkのChopped: Canadaの審査員も務めています。スミスはプリンスエドワード島の食品大使、栄養活動家、持続可能な家庭料理と農場から食卓までの料理の提唱者です。[1]
キャリア
スミスは17歳のとき、美術学校に通いながら厨房で料理を始めた。5年以内に、彼は大規模で高級なビストロの料理長になった。その後、彼はカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに入学し、クラスで2番目の成績で卒業した。卒業後、スミスはヨーロッパのミシュラン3つ星レストラン[2]や、南アフリカ、カリブ海諸国[3]、ニューヨーク市 の厨房で働いた。
スミスは、菜園を作り、地元の農家や漁師と協力関係を築くことで持続可能な料理を作りたいという願望からプリンスエドワード島に移住しました。[4]スミスは1991年にザ・イン・アット・ベイ・フォーチュンでシェフとして働き始めました。 [5]彼の最初のテレビ番組であるザ・イン・シェフ（1998年）は、インとノバスコシア州とプリンスエドワード島で撮影されました。 [6]
スミスは2010年のバンクーバーオリンピックの期間中、ブリティッシュコロンビア州ウィスラーで選手たちのために料理をするチームを率いた。[7]
スミスは妻でありビジネスパートナーでもあるチャスティティとともに、2015年にザ・イン・アット・ベイ・フォーチュンを購入しました。 [8]敷地内にあるレストラン「ファイアーワークス」では、周囲の庭園で野菜を栽培し、地元の魚介類を調達することで、持続可能な料理を実践しています。[9]
2019年、スミスは「シェフ、起業家、地元食材の擁護者としての貢献と、地域観光の発展への努力」によりカナダ勲章受章者となった。 [10]同年、スミス夫妻は姉妹ホテル「ザ・イン・アット・フォーチュン・ブリッジ」をオープンした。[11]
私生活
2009年、スミスはプリンスエドワードアイランド大学の家族・栄養科学プログラムの学生を対象に5年間の奨学金制度を創設した。[12]
2013年8月17日、スミスはシンガーソングライターのチャスティティー・スミスとプリンスエドワード島で結婚し、3人の子供であるゲイブ、アリエラ、カミーユと暮らしている。[13]スミスはヴィンテージ地図の収集家でもある。[14]
フィルモグラフィー
文献
料理本
- オープンキッチン: イン・アット・ベイ・フォーチュンのシェフの一日(1998)
- 旅館のシェフ: 独創的な食材、センセーショナルな味(1999)
- シェフ マイケル スミスのキッチン: 私のお気に入りの簡単レシピ 100 選(2011)
- ベスト・オブ・シェフ・アット・ホーム：今日のキッチンに欠かせないレシピ（2011）
- シェフ・アット・ホーム（2011）
- ファスト フレーバーズ: 110 のシンプルでスピーディーなレシピ(2012)
- 基本に戻る: ひねりを加えたシンプルな定番レシピ 100 選(2013)
- 家族の食事: 毎日の簡単レシピ 100 選(2014)
- 作り置き食事: 100 種類以上の簡単で時間節約になるレシピ(2015)
- 本物の食べ物、本物のおいしさ: 100 種類以上のシンプルで健康的なレシピで健康的な食事を(2016)
- 農場、火、そしてごちそう：ザ・イン・アット・ベイ・フォーチュンのレシピ（2021）
参考文献
- ^ 「シェフ・マイケル・スミス」 。 2019年9月23日閲覧。
- ^ 「シェフ・マイケル・スミス」。Fifty -Five Plus Magazine。2016年9月2日。2019年9月23日閲覧。
- ^ 「Cooking with Chef Michael Smith | Atlantic Business Magazine」2019年9月23日閲覧。
- ^ 「シェフのマイケル・スミスが旅で元気を充電」Vacay.ca 2019年9月23日閲覧。
- ^ クラーク、ヘザー・ローラ。「シェフのマイケル・スミスと妻のチャスティティがPEIのダイニングに革命を起こす | ザ・クロニクル・ヘラルド」www.thechronicleherald.ca 。 2019年9月23日閲覧。
- ^ The Inn Chef、1998年9月15日、 2019年9月23日閲覧
- ^ 「シェフ マイケル・スミス | レシピ、経歴、全エピソード、写真、独占舞台裏」。foodnetwork.ca 。2019年9月23日閲覧。
- ^ 「マイケル・スミスシェフ、新料理本『Make Ahead Meals』で「時間を節約するために時間を使う」ことを説く - 全国版 | Globalnews.ca」。globalnews.ca 2015年9月10日。 2019年9月23日閲覧。
- ^ 「PEIの新しいレストランがすでに全国的に高い評価を受けている」CBC 2016年8月11日2019年9月23日閲覧。
- ^ 「島のシェフがカナダ勲章を授与される」CBC 2019年6月27日2019年9月23日閲覧。
- ^ 「フォーチュンブリッジにあるシェフ・マイケル＆チャスティティ・スミスのインでタイムスリップ」MARITIMES MAVEN 2019年7月27日2019年9月23日閲覧。
- ^ 「マイケル・スミス：自宅でシェフ」。Eat Magazine。2009年11月1日。 2019年9月23日閲覧。
- ^ 「プリンスエドワード島でフードネットワークスターの結婚式」ウェディングベルズ2014年7月14日2019年9月22日閲覧。
- ^ 「シェフのマイケル・スミスが旅で元気を充電」Vacay.ca 2019年9月23日閲覧。
- ^ The Food Networkのウェブサイトより[1] 2010年1月8日アーカイブ、Wayback Machineより
- ^ 「シェフ・マイケルのキッチンエピソードガイド | テレビ番組表とオンライン視聴」foodnetwork.ca . 2019年9月19日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- IMDbのマイケル・スミス
- フードネットワークカナダの略歴（2014年3月28日に元のURLから取得したアーカイブコピー）