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メッツァルーナ（/ ˌ m ɛ t s ə ˈ l uː n ə /、イタリア語: [ˌmɛddzaˈluːna]）は、1枚以上の湾曲した刃と両端にハンドルが付いたナイフで、前後に揺らして食材を切り刻む。[1]最も一般的には1枚刃だが、2枚または3枚の刃が付いていることもある。[2] [3] [4]
通常はハーブやニンニクを刻むのに使われますが、チーズや肉など他のものを切るのにも使えます。[1]非常に大きな片刃のバージョンはピザに使われることもあります。[5]イタリアではソフリットやペストなどの調理によく使われます。エジプト、ヨルダン、イスラエル、パレスチナなどの国ではモロヘイヤを刻むのに使われます。
名前
メッツァルーナはイタリア語で「半月」を意味し、[6]刃の湾曲した形状にちなんで名付けられ、[6]英国で最も一般的な名前です。他の名前には、ハーブチョッパー、ハチョイル、[aʃ.waʁ]（フランス語から）、マクラタ（アラビア語から）、ホクメッサー（イディッシュ語から）などがあります。
まな板
メッツァルーナは、浅い切り込みのあるまな板と一緒に販売されていることがあります[1]。 これはハーブチョッパーとして販売されています。
参照
ウィキメディア・コモンズのメッツァルーナスに関連するメディア
参考文献
- ^ abc 「メッツァルーナとは何か？」wiseGEEK . 2013年9月13日閲覧。
- ^ マギー、ハロルド（2010年10月26日）。おいしい料理の秘訣。ダブルデイ・カナダ。ISBN 9780385671309。
- ^ アン・ウィラン (1989 年 9 月 17 日)。 La Varenne Pratique: パート 4、焼き方、保存方法、デザート。本、ベイビー。ISBN 9780991134632。[永久リンク切れ ]
- ^ ヘッサー、アマンダ（2002年）。「テストキッチン：キッチンの労働を明るくする半月」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2018年2 月9日閲覧。
- ^ Wiener, Scott (2012年12月8日). 「ピザスライサーの簡単な歴史」. Serious Eats . Scott's Pizza Chronicles . 2013年2月9日閲覧。
- ^ ab Schweitzer, Lisa (2011年5月2日). 「キッチンツール: メッツァルーナのおすすめ」. Food Republic . 今週のガジェット. 2013年9月13日閲覧。