二亜硫酸塩

二亜硫酸塩（一般にメタ重亜硫酸塩またはピロ亜硫酸塩として知られる）は、 Sイオンを含む化学化合物である。₂ O ²⁻ ₅ ​​。これは無色の二価アニオンで、主にメタ重亜硫酸ナトリウムまたはメタ重亜硫酸カリウムの形で販売されていますHSO ⁻ ₃アニオンを放出します、亜硫酸水素ナトリウムまたは亜硫酸水素。 ^{[ 2 ]}

二硫酸塩（S）とは対照的に₂ O ²⁻ ₇ )、二亜硫酸イオン (S₂ O ²⁻ ₅ ​​) は SS 結合を持つ非対称構造です。3 つの酸素原子に結合している硫黄原子の酸化状態は +5 であり、他の硫黄原子の酸化数は +3 です。 ^{[ 3 ]}

アニオンはSO ₂基とSO ₃基が結合したもので、負電荷はSO ₃側に局在している。S–S結合長は2.22  Åで、「チオネート」と「チオナイト」のS–O距離はそれぞれ1.46 Åと1.50  Åである。^{[ 4 ]}

二亜硫酸塩は食品や飲料の保存、および抗酸化剤として使用され、この目的で使用される主な種類はメタ重亜硫酸ナトリウム（E223）^{[ 7 ]}とメタ重亜硫酸カリウム（E224）^{[ 8 ]}です。亜硫酸塩は喘息反応に関与しており、喘息のない人にも皮膚炎、蕁麻疹、紅潮、低血圧、腹痛、下痢、さらには生命を脅かすアナフィラキシーなどの症状を引き起こす可能性があります。^{[ 9 ]}