計量カップ

計量カップは、主に小麦粉や砂糖などの液体または固形の調理材料の体積を測るために使用するキッチン用品で、特に約 50 mL (約 2 液量オンス) 以上の体積に使用されます。計量カップは、洗濯用の洗濯用粉末洗剤、液体洗剤、漂白剤の計量にも使用されます。カップには通常、カップ数とカップの分数で目盛りが付いており、多くの場合、液量と乾燥食品の重量が記されています。

計量カップはプラスチック、ガラス、または金属でできています。透明（または半透明）のカップは外部のスケールで読み取ることができますが、金属製のカップは内側にマークされたディップスティックまたはスケールでのみ読み取ることができます。

容量と規模

計量カップの容量は通常 250 mL (約 1カップ) から 1000 mL (約 4 カップ = 2 パイント = 1 クォート) ですが、商業用にはもっと大きいサイズもあります。通常、異なる高さに目盛りが付いています。計量する物質は、必要なレベルに達するまでカップに追加されます。目盛りのない乾燥計量カップが時々使用され、通常は 1/4、1/3、1/2、および 1 カップのセットです。単位はミリリットルまたはリットルの分数、またはカップ (単位、定義はさまざま) とその分数 (通常は 1/4、1/3、1/2、2/3、および 3/4)、パイント、および多くの場合液量オンスです。乾燥計量カップは、余分なものをこすり落とせるように上まで満たすことと、簡単に洗浄できるように浅くなっている点で、液体計量カップと区別されます。液体計量カップは電子レンジで加熱しても安全で、メニスカスの判断がしやすいように透明であることが多い。^[1]

小さじや大さじの倍数が含まれている場合もあります。小麦粉や砂糖など、特定の物質のおおよその重量を測るための目盛りが付いている場合もあります。

乾燥計量用

プラスチック製の計量カップのセット。通常、1カップ、1/2カップ、1/3カップの計量カップが1つずつ入っています。

グラニュー糖などの乾燥材料の多くは圧縮性が低いため、体積の測定値は一定です。小麦粉などの他の材料はより変動します。たとえば、中力小麦粉1カップをふるいにかけて平らにならすと約100グラム（3½オンス）の重さになりますが、容器から取り出して平らにならすと約140グラム（5オンス）の重さになります。^[2]

刻んだ野菜や細切りチーズなど、圧縮の程度がさまざまであるバルク食品を計量カップで測定すると、測定の不確実性が大きくなります。正確な測定が重要なベーキングなどの調理分野では、代わりに材料を重量で測定します。

参照

参考文献

^ Krystal, Becky (2018年2月19日). 「はい、本当に2種類の計量カップが必要です。その理由は次のとおりです」。ワシントンポスト。 2018年2月28日閲覧。
^ ジュリア・チャイルドとシモーヌ・ベック著『フランス料理の極意』第2巻、544ページ。

外部リンク

一貫した精度を保つために表面積と体積の完璧な比率を維持する計量カップの設計に関するWBURのストーリー

[1] Krystal, Becky (2018年2月19日). 「はい、本当に2種類の計量カップが必要です。その理由は次のとおりです」。ワシントンポスト。 2018年2月28日閲覧。

[2] ジュリア・チャイルドとシモーヌ・ベック著『フランス料理の極意』第2巻、544ページ。