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| 設立 | 1956 |
|---|---|
| 本部 | メキシコ |
| 製品 | チョコレート、モル |
| Webサイト | https://chocolatemayordomo.com.mx/ |
マヨルドモ（直訳すると「執事」）またはチョコレート・マヨルドモ（直訳すると「チョコレート執事」）は、メキシコのチョコレート・パラ・メサ（英語：テーブルチョコレート）のブランドであり、メキシコのオアハカ州オアハカに拠点を置くチョコレート・マヨルドモ・デ・オアハカ（S. De RL De CV）社によって製造されている。同社はテーブルチョコレートに加えて、モレ（直訳すると「ソース」）ソースも製造している。[ 1 ] [ 2 ]
歴史
この会社は1956年にオアハカ州トラコルラ出身の家族経営の企業として設立されました。[3]
製品
他の市販のチョコレートと異なり、マヨルドモには砂糖、焙煎したカカオ豆、アーモンド、シナモンの4つの材料しか使用されていません。これらの材料を粉砕して混ぜ合わせ、ペースト状にし、バーやディスクにプレスします。[1]
テーブルチョコレートは、溶けていないグラニュー糖と、ざらざらとした食感のため、チョコレートバーのように食べることはできませんが、マヨルドモのバーは手で食べることができます。バーやディスクは、主に伝統的なメキシコのホットチョコレートを作るために使用されます。チョコレートマヨルドモは、ストーブの上で四角いチョコレートを熱い牛乳か水に溶かし、モリニーリョまたはワイヤーホイップでココアを泡立てて作られます。[1]伝統的なアステカとマヤの形では、甘い料理と塩味の料理の両方を作るためにチリペッパーが追加されます。[4]
チョコレートにも様々な種類があります: [5]
- Chocolate Clássico（クラシックチョコレート）
- チョコレートセミアマルゴ（ビタースウィートチョコレート）
- チョコレートプレミアム（プレミアムチョコレート）
- チョコレート アマルゴ ヴァイニーラ(ビターバニラチョコレート)
- チョコレート アマルゴ ヌエズ(ビター クルミ チョコレート)
- チョコレート アマルゴ カネラ（ビターシナモンチョコレート）
- チョコレート 100% カカオ(100% カカオチョコレート)
- チョコレート アマルゴ アヴェラーナ(ヘーゼルナッツ チョコレート)
彼らのモグラには、Mole Negro（黒モグラ）とMole Rojo（赤モグラ）もあります。[5]
参照
参考文献
- ^ abc Brownson, JeanMarie (1994-02-17). 「オアハカの歴史はおいしいチョコレートとつながっている」シカゴ・トリビューン。 2012年2月13日閲覧。
- ^ 「Budget Travel Magazine: オアハカが大好きな25の理由」。2008年5月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ロンリープラネットの世界チョコレートツアー。ロンリープラネットフード。2020年。ISBN 9781838690380同社は
1956年からシナモンとアーモンド風味のチョコレートを製造しており、同社のチョコレートタブレットは国内および海外のスーパーマーケットで販売されている。
- ^ 「小麦粉を使わないチョコレートチリケーキ：マヨルドモチョコレートはメキシコ各地の多くの市場で売られているオアハカの名物」Caribbean Travel & Life Magazine 。 2012年2月13日閲覧。
- ^ ab "製品アーカイブ".チョコレート マヨルドモ(スペイン語) 。2023 年 10 月 21 日に取得。
外部リンク
- Chocolate Mayordomo のウェブサイト(スペイン語)
- フォーダーズトラベルレビュー
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