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メルツェン(ドイツ語: [ˈmɛʁt͡sn̩]) ）またはメルツェンビール（ドイツ語：3月ビール）は、ドイツのバイエルン州発祥のラガーです。ミディアムボディからフルボディで、色は淡色から琥珀色、そして濃い茶色まで様々です。[1]オクトーバーフェストで伝統的に提供されていたビールです。[2][3]オクトーバーフェストビールの地理的表示はEUで保護されておりメルツェンにのみ使用できます。[4][5]
歴史
メルツェンはバイエルン地方で、おそらく16世紀以前に遡る。1553年に制定されたバイエルン醸造条例では、ビール醸造は9月29日（聖ミカエルの日またはミカエル祭）から4月23日（聖ゲオルギの日またはゲオルギ祭）までしか許可されないと定められている。これは、夏の高温により周囲の発酵温度が上昇し、ビールの風味が悪くなる可能性が高くなるためである。[6]
メルツェンは3月に醸造され、適度でバランスのとれたホップ、麦芽、やや高めのアルコール度数で、4月24日から9月28日まで新ビールの醸造が禁止されていた間もビールが保存できるようにした。その後、ビールは氷と藁を詰めたビール貯蔵庫で秋まで熟成された。[7]
オリジナルのメルツェンは「濃い茶色で、コクがあり、苦い」と評された。[8]このビールは夏の終わりまで地下室で保管され、その後オクトーバーフェストで提供された。[要出典]
ドイツとオーストリアにおけるメルツェンの一般的な名称には、メルツェンビア、ウィーナーメルツェン、フェストビア、オクトーバーフェストビアなどがある。[要出典]
メルツェンドイツとオーストリア
メルツェンは現在ドイツでは珍しく、主に南部で見られる。[9]パウラナー醸造所の「オクトーバーフェスト ビア」のように、オクトーバーフェストとの関連を明示的に示す種類が多い。[10]オーストリアでは、メルツェンは最も人気のあるビールの名前であるが、オーストリアのメルツェンは色も味も薄く、バイエルンのヘレス ビールやエクスポート ビールにほぼ相当する。その理由は、オーストリアの戦後の規制により、必須の食品や飲料製品の価格が制限されたことと関係している。メルツェンビアは祝祭用の飲み物として評判が高く、戦前は価格が高かったため、好まれる種類であったが、醸造業者は新たに制限された価格で収益性を維持するために、麦芽とアルコール含有量を減らした。[7] [9]
説明
バイエルンのペールラガーと比較すると、伝統的なメルツェンスタイルは、より濃厚なボディと、より甘くホップの風味が少ないのが特徴です。[7]アルコール度数は通常5.1～6.0%です。[1]
オーストリアスタイルは、色、ボディ、風味のバランスが軽く、オーストリアのビールの中で最も人気のあるビールスタイルです。[11]オーストリアのメルツェンビアは、ドイツのメルツェンビアよりも甘い風味を与えるキャラメル麦芽を使用することが多いです。他のオーストリアのメルツェンは、ミュンヘンスタイルのヘレスとスタイルが重なります。[1]
チェコ共和国のビール醸造所は、 15 世紀以来、březňákまたはmarcovní (3 月のビール) と呼ばれるメルツェンスタイルのビールを生産してきました。現在の同等品は、světlé speciální pivo (ライト スペシャル ビール)、polotmavé speciální pivo (ハーフダーク スペシャル ビール)、tmavé speciální pivo (ダーク スペシャル ビール) と呼ばれる 14 °ラガーとして法的に定義されています。[要出典]
リトアニアでは、シュヴィトゥリス社がバルティホスと呼ばれるメルツェンスタイルのビールを製造しています。[要出典]
ポーランドのビール醸造所Żywiec は、ピウォ ラガー タイプ マルコヴェ(マーチ タイプのラガー ビール)、または単に「マルコヴェ」と呼ばれるメルツェンスタイルのラガーを製造しています。 [要出典]
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参照
参考文献
- ^ abc 「2022 Brewers Association Beer Style Guidelines」。Brewers Association 。 2022年4月14日閲覧。
- ^ 「オクトーバーフェストのミュンヘンの6つのビール醸造所」Oktoberfest.de。
- ^ マイク・ポムランツ（2017年9月11日）「オクトーバーフェストビールって一体何？」フード＆ワイン誌。 2022年12月7日閲覧。
- ^ 「オクトーバーフェストビール、EUの承認マークを授与」ロイター2022年10月28日2022年12月7日閲覧。
- ^ Castrodale, Jelisa (2022年10月28日). 「ドイツの公式オクトーバーフェストビールは、新たな保護の下、ミュンヘンで醸造されなければならない」。Food & Wine 。 2022年12月7日閲覧。
- ^ WDR (2020 年 8 月 26 日)。 「ミュンヘン：ビアガルテン」。www.planet-wissen.de (ドイツ語) 。2021 年8 月 25 日に取得。
- ^ abc "Ein Bier nicht nur für einen Monat. Märzenbier – Mixology". 2017 年 2 月 2 日。2017 年 2 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。2021 年8 月 25 日に取得。
- ^ ヨハン・ゲオルク・クルニッツ著『Oekonomische Encyklopädie』、1773年、vol. 5p。 156.
- ^ ab 「ビーレントデッカー」. bierentdecker.com (ドイツ語) 。2021 年8 月 26 日に取得。
- ^ “オクトーバーフェストビール”.パウラナー・ブラウエライ・ミュンヘン（ドイツ語）。2021 年8 月 26 日に取得。
- ^ The New World Guide to Beer、マイケル・ジャクソン、193ページ、ISBN 0-7475-0227-7