マリセル・プレシラ

マリセル・プレシラはシェフ、料理史家、作家です。ニュージャージー州ホーボーケンのレストラン「Cucharamama」と「Zafra」でよく知られています。食品業界に入る前は、 ラトガース大学で歴史学の講師を務めていました。

マリセル・E・プレシラは、ホワイトハウスにゲストシェフとして招待された最初のラテンアメリカ人女性です。彼女はSaveur誌に書いた記事により、ジェームズ・ビアード財団ジャーナリズム賞に2度ノミネートされました。彼女はジェームズ・ビアード財団賞に4度ノミネートされ、2012年5月7日にミッドアトランティック地域の最優秀シェフ賞を受賞しました。1年後の2013年5月4日、彼女の著書「Gran Cocina Latina: The Food of Latin America」がジェームズ・ビアード財団により年間最優秀料理本に選ばれました。国際料理専門家協会は2013年4月9日、 Gran Cocina Latinaを最優秀一般書籍に選びました。プレシラはニュージャージー州ホーボーケンのCucharamamaのシェフ兼共同経営者であり、^[1]ホーボーケンにはラテンアメリカのマーケットプレイス、ベーカリー、チョコレートショップであるZafraとUltramarinosもあります。彼女はラテンアメリカとスペインの料理を専門としています。彼女はまた、「ニューヨーク大学で中世スペイン史の博士号を取得しており、文化人類学の正式な訓練も受けています。彼女はラトガース大学の歴史学部で教鞭をとっていました。」^[2]

プレシラは、熱帯作物、カカオとバニラの農業、チョコレート製造を研究し、「ラテンアメリカ産の高級カカオ豆の販売を専門とするラテンアメリカのチョコレート研究・マーケティング会社、グランカカオ社の社長です。」^{[3] 2003年から}マイアミヘラルド紙にコラム「コシーナ」を執筆。サンアントニオのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカのラテンアメリカ料理研究プログラムの諮問委員会メンバー。2009年9月、料理芸術における功績が認められ、業界誌「フード・アーツ」からシルバースプーン賞を受賞した。2012年には、ジェームズ・ビアード財団の新設フェリペ・ロハス・ロンバルディ記念奨学金基金の会長に任命され、ファインチョコレート業界協会の理事も務める。プレシラは、サヴール誌の寄稿編集者。ロンドンに本拠を置く新設の国際チョコレート賞の大陪審メンバーであり、創設者の一人でもある。^[4]

• Peppers of the Americas、ロレーナ・ジョーンズ・ブックス（2017）、ISBN  9780399578922
• Gran Cocina Latina: The Food of Latin America 、 WW Norton、(2012)。ISBN 978-0-393-05069-1。 
• 『チョコレートの新しい味：レシピ付きチョコレートの文化と自然の歴史』、テンスピードプレス、（2001年、改訂版2009年）。
• フェリス・ノチェブエナ、フェリス・ナヴィダ：ヒスパニック系カリブ海のクリスマスの祝宴（ホルト）
• 湖畔の生活（ホルト）
• モラ：クナの生活、物語、そして芸術（ホルト、1995年）

1. フィリップ・チャンナリー（2015年8月20日）。エポックタイムズ。「マリセル・プレシラとのQ&A」。2015年8月23日閲覧。
2. ポリタノ、テレサ（2015年8月19日）。ニューアーク・スター・レジャー。「国際チョコレート賞を支えるニュージャージーの女性」。2015年8月23日閲覧。