Loading article…
 | |
| コース | メイン（ランチ） |
|---|---|
| 原産地 | チリ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 牛肉、卵、フライドポテト |
| 一般的に使用される材料 | フライドオニオン、ライス、フライドプランテン |
| バリエーション | ビステック・ア・ロ・ポブレ、ビフェ・ア・ロ・ポブレ |
| |
ロモ・ア・ロ・ポブレ、ビステック・ア・ロ・ポブレ、またはビフェ・ア・ロ・ポブレはペルーとチリの料理です。材料は牛ヒレ肉（スペイン語：ロモ）で、その上に目玉焼きとフライドポテトが1つ以上乗せ。 [1] [2]ステーキと卵とは異なり、ロモ・ア・ロ・ポブレはランチまたはディナーとして食べられます。
ステーキの代わりに牛ヒレ肉やフィレ肉、鶏肉、アナゴ、サーモン、メルルーサなどの魚を使ったバリエーションもある。[3]
ペルーの語源
「a lo pobre（貧乏人のスタイル）」 という用語の由来はいくつか考えられます。
1つは、19世紀のペルーの庶民が経済状況にもかかわらず、同じような料理を豊富な食料と高価な価格で食べていたという 皮肉からこの名前が付けられたというものです。
あるいは、リマの貧しい住民は肉を炭水化物、卵、米と一緒に食べ、上流階級の人々は肉だけを野菜と一緒に食べるという考えから生まれたのかもしれません。また、調理法はまったく異なりますが、 au poivre (コショウ入り) から派生したという可能性もあります。
現在では、上流階級から下流階級までのレストランで食べられており、この料理に否定的な意味合いは関連付けられていません。
今日のリマにおける「ア・ロ・ポブレ」という用語は、単に目玉焼きを加えることを指す場合があり、ステーキ以外にも、グリルした鶏の胸肉（ペチュガ・ア・ロ・ポブレ）、米（特にアロス・チャウファ）、ロモ・サルタード、サルチパパ、さらにはハンバーガーなど、他の料理にも使用されています。
参照
参考文献
- ^ ブラッドホルム、L. (2015)。ラテン・カリブ海食料品店の謎を解明。セント・マーチンズ・プレス。p. pt233。ISBN 978-1-250-10851-7. 2017年1月12日閲覧。
- ^ ロンリープラネット 南米の格安旅行。旅行ガイド。ロンリープラネット出版。2016年。p.pt1282。ISBN 978-1-78657-733-7. 2017年1月12日閲覧。
- ^ エルシーリャ (スペイン語)。ソシエダ・エディターラ・レヴィスタ「エルシーリャ」。 2003年。
