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| 別名 | Jaa、Locot-locot、Tagaktak、Tinagaktak、Tinagtag、Amik、Tinadtag |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | ミンダナオ、スールー |
| 主な原材料 | もち米 |
ロコット・ロコットまたはロコット・ロコットは、フィリピンのミンダナオ島とスールー諸島で一般的な珍味です。スールー語ではjaa [1]とも呼ばれます。マギンダナオではtagaktak、tinagtag、tinadtag、またはtinagaktak、南ダバオではamik です。[2]食感はカリカリで、通常は黄金色です。ロコット・ロコットは通常、イスラム教の祝日であるイード・アル・フィトルなどの特別な機会に作られ、提供されます。
ロコット・ロコットは、もち米を細かく砕いて粉状にし、水やその他の材料と混ぜて濃厚な生地を作ることで作られる。この生地を、穴の開いたココナッツの殻（ウルヤン）に直接油に注ぎ、米麺の揚げ物を作る。その後、ロール状にしたり、ガガウィと呼ばれる2本の木製のスプーンを使ってくさび形に折ったりして作る。[3] [4]
参照
参考文献
- ^ コン、アコン (2015 年 7 月 30 日)。 「サンボアンガ・フーズ：ザンボアンガ・フーズ」。サンボアンガ食品。2017 年10 月 11 日に取得。
- ^ Polistico、Edgie (2017)。フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing、Inc. ISBN 9786214200870。
- ^ “Lokot-ロコット - フィリピン料理”.フィリピンフード.com について。2017 年2 月 24 日に取得。
- ^ ピナイ・リカモラ (2013 年 2 月 8 日)。 「ピナイのおなかの中：ザンボアンガの味：タウスグの珍味 / バンバン」。Inpinaystummy.blogspot.com 。2017 年2 月 24 日に取得。