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| 作成者 | エクアドル |
|---|---|
| 主な原材料 | マッシュポテトまたはユッカ、チーズ |
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リャピンガチョスはエクアドル発祥の揚げたジャガイモのパンケーキです。通常はサルサ・デ・マニ（ピーナッツソース）を添えて食べます。ジャガイモのパテまたは厚いパンケーキにチーズを詰め、熱い鉄板でカリカリになるまで焼きます。 [1]
エクアドルでは、ジャガイモの代わりに、マッシュした調理済みのユッカまたはキャッサバを使って作られることもあります。ラピンガチョスを作るのに使われるユッカまたはキャッサバの根は、綴りが似ているユッカと混同しないでください。ユッカの根は一般に食べられません。
起源と準備
リャピンガチョスはエクアドルのアンバトで生まれました。[要出典]リャピンガチョスは、玉ねぎ、クミン、アチョーテで味付けして鮮やかなオレンジ色に仕上げた揚げたマッシュポテトで、 [2]中にチーズ（典型的にはケソ・フレスコ）を詰めたものです。外側はカリカリ、内側はクリーミー、アチョーテのピリッとした風味が特徴です。一般的には焼いた豚肉や揚げた豚肉と一緒に出され、アボカド、ソーセージ、目玉焼き、トマト、レタスのサラダが添えられるのが一般的です。この料理はエクアドル文化の一部を形成し、高地料理の代表的なアイコンの 1 つです。リャピンガチョスはエクアドル高地だけでなく、海岸沿いや東部の州でも人気があります。
参照
参考文献
- ^ Adarme, A. (2013). パンケーキ: 完璧なスタックのための甘くておいしいレシピ 72 選。St. Martin's Press。p. 141。ISBN 978-1-250-01249-4. 2017年1月9日閲覧。
- ^ 「Llapingachos:レシピ」.
外部リンク
- 世界の料理