ユダヤ料理の料理一覧

以下はユダヤ料理に含まれる料理のリストです。

アシュケナージ系ユダヤ人は、ドイツ西部のラインラント地方の中世ユダヤ人コミュニティの子孫である。^[1]アシュケナージ系ユダヤ人は、文字通り「ドイツのユダヤ人」を指す。多くのアシュケナージ系ユダヤ人は後に主に東方に移住し、10世紀から19世紀の間にボヘミア（チェコ共和国）、ハンガリー、ポーランド、リトアニア、ラトビア、ロシア、ウクライナ、ルーマニア、ベラルーシなど、ドイツ語圏以外の地域でコミュニティを形成した。これらの国々の多くは似たような料理を共有しており、第一次世界大戦の終わりまでロシア帝国とオーストリア・ハンガリー帝国に占領されていたため、この料理の発祥の地は不明である。

このセクションでは、地中海と中東のユダヤ人の料理について説明します。

セファルディムはイベリア半島（現在のスペインとポルトガル）を起源とするユダヤ人のサブグループです。スペインとポルトガルから追放された後、地中海沿岸地域、特にトルコ、ギリシャ、モロッコ、アルジェリアに再定住しました。

ミズラヒムは、中東、北アフリカ、コーカサス、中央アジアのユダヤ・アラビア語およびユダヤ・ペルシア語を話すユダヤ人コミュニティーの総称です。ミズラヒ・ユダヤ人はイベリア半島から追放されたユダヤ人の子孫ではありませんが、アシュケナージ文化や宗教儀式と対比するためにセファルディとも呼ばれています。

アシュケナージ料理の場合と同様に、セファルディ料理とミズラヒ料理のレシピの発祥の地は一般的には不明です。

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