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 ゴマ入り発酵ラガナ | |
| 別名 | λαγάνα |
|---|---|
| タイプ | パン |
| 原産地 | ギリシャ |
| 一般的に使用される材料 | ゴマ |
| 類似の料理 | フォカッチャ |
ラガナ（ギリシャ語：λαγάνα、λάγανον [1]から）は、伝統的に大斎の初日である清浄月曜日に焼かれるギリシャの 平らなパンである。伝統的には無酵母（イーストなし）で作られるが、現在では発酵させたラガナの方が一般的である。[2]典型的には平らで楕円形で、表面に指先で模様をつける。[3] [4]
ゴマは一般的なトッピングで、他のハーブをトッピングしたり、オリーブオイルで味付けしたりすることもある。[5] [6]名前はギリシャ・ローマのペストリー生地「ラガナ」に由来し、これはラザニアという言葉の語源でもある。[7]古代ギリシャ語：τρακτὸςから、トラクタとしても知られている。
参照
- フォカッチャ、イタリア料理の同様のパン
注記
- ^ λάγανον、ヘンリー・ジョージ・リデル、ロバート・スコット、『ギリシャ語-英語辞典』、ペルセウスについて
- ^ コチラス、ダイアン（1993年）。ギリシャの食べ物とワイン（第1版）。ニューヨーク：セント・マーチンズ・プレス。ISBN 978-0-312-08783-8。
- ^ 「ラガナ、ギリシャの四旬節のフラットブレッド」ダイアン・コチラス、ギリシャの食生活。2013年3月17日。
- ^ ハリー・ブリッジマン（2013年9月2日）。歩くパン、パンは立ち上がる！：料理本とパロディ。ハウス・オブ・ブレッド・ブックス。ISBN 9781939603098。
- ^ “ラガナパン (λαγάνα)”.ギリシャのヴィーガン。 2013 年 10 月 27 日。2015 年1 月 26 日に取得。
- ^ “Lagana bread”. To Vima . 2024年3月18日. 2024年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「ラザニア」（イタリア語）。ピアニジャーニのボカボラリオ エティモロジコ。
トラクタ（生地）
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