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 「frgál」と呼ばれる、モラヴィアのワラキア地域に典型的な、より大きなコラーチ | |
| タイプ | 甘いパン |
|---|---|
| 原産地 | チェコ共和国とスロバキア |
| 地域または州 | 中央ヨーロッパ |
コラチ[1]は、チェコ語とスロバキア語のkoláč（複数形はkoláče、小称koláčky、「ケーキ/パイ」の意味）に由来し、膨らんだイースト生地で包まれたフルーツを包んだ甘いペストリーの一種である。一般的なフィリングの味は、トヴァロー（カッテージチーズの一種）、フルーツジャム、ケシの実、またはポビドラ（プルーンジャム）などである。アメリカ合衆国では、kolacheという単語は複数形ではなく単数形として使用されることもあり、kolacheという単語の末尾に文字「s」を追加して「kolaches」という二重複数形を形成することが多い。
背景
コラーチェは中央ヨーロッパの甘味ペストリーとして始まり、米国の一部で人気を博しました。[2]名前はボヘミア語、もともとは古スラヴ語の「円」または「車輪」を意味する「コロ」に由来しています。[3]
伝統的なチェコのコラーチェは、村で祝宴の際のご馳走として、または結婚式などの重要なイベントの際に食べられます。通常、直径が 8 cm (3.1 インチ) 以下と小さく、中身は 1 種類のみで、甘いパン粉または砂糖がまぶされています。
バリエーション
モラビアでは、大きなコラーチェが人気です。地域によっては、コラーチェに地方名が付けられています。たとえば、ワラキアでは、直径約 25 cm (9.8 インチ) のいわゆるfrgály を焼きます。これらはイースト生地で作られ、ほとんどの場合、リンゴ、ナシ、またはプラムのジャムが詰められています。[要出典]南ボヘミアと西ボヘミア(特にホド地方)のコラーチェも直径が大きく、対照的な装飾が施されています。ほとんどの場合、ポビドラ、ケシの実、カッテージチーズで作られています。ピザのように三角形にカットされて提供されます。[要出典]
アメリカ合衆国の一部、特にテキサス州では、ソーセージなどの肉が入ったクロバーシュニーク（またはクロバスネク）もコラチと呼ばれている。これは同じ種類の生地が使われているためである。 [4]しかし、このペストリーはピッグ・イン・ア・ブランケットに近い。[5]対照的に、チェコのコラチは常に甘い。[6] [より良い情報源が必要]チェコ移民とともにアメリカ合衆国に伝わったコラチとは異なり、クロバーシュニークはテキサスに定住したチェコ人によって最初に作られた。[7] [8]テキサス州では、コラチはチェコ系でない人々の間で「スイート・コラチ」または「フルーツ・コラチ」として知られていることが多く、クロバスネクはコラチと呼ばれている。[4]
コラーチェは、チェコ移民によってもたらされたアメリカ中西部の小さな町と関連付けられることが多い。教会の晩餐会や休日に出されるが、日常の家庭料理としても食べられる。レシピは通常受け継がれており、メースやナツメグなどのスパイスが加えられているものもある。プルーン、アプリコット、クリームチーズ、ケシの実、その他さまざまな詰め物を組み合わせて詰めることもある。[9]
休日と祭り
チェコ共和国の南ボヘミア地方にあるブジャノフでは、毎年コラーチ祭典 ( Koláčové slavnosti ) とコラーチマラソン ( Koláčový běh ) が開催されます。[10]
米国のいくつかの都市では、毎年コラーチ祭りが開催されます。
ネブラスカ州ヴェルディグレとミネソタ州モンゴメリーはともに「世界のコラーチェの首都」を自称している。[13] [14] ネブラスカ州プラハは世界最大のコラーチェの発祥地として知られている。テキサス州コールドウェルとテキサス州ウェストはともに「州のコラーチェの首都」の称号を自称しており[15]、コラーチェはテキサス州中部と東部で人気がある。[16] [17]これらはテキサス・チェコ・ベルトの一部であり[2] 、1880年代に発展し、コラーチェのパン屋がたくさんある。[2]
参照
- デニッシュペストリー：層状に重ねた甘いペストリー
- コロチェ：イランのペストリー
- ヴァトルーシュカ：東スラヴの菓子
参考文献
- ^ "kolacky". Dictionary.com Unabridged (オンライン). nd . 2016年1月22日閲覧。
- ^ abc Davis, Wynne (2016年11月28日). 「テキサスを席巻し、勢いを増し続けるチェコのペストリー」NPR.org。2019年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月17日閲覧。
- ^ Swathi (2017年4月7日). 「Kolache」. Zesty South Indian Kitchen . 2024年6月23日閲覧。
- ^ ab Johnston, Abby (2018年8月24日). 「If It's Not Sweet, It's Not a Kolache—It's a Klobasnek」. Texas Monthly . 2023年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月16日閲覧。
- ^ 「Czech, Please: 2000s Archive: gourmet.com」。Prod.gourmet.com。2011年8月1日。2012年3月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年2月20日閲覧。
- ^ “Jak šly české koláče do světa. Američané 'kolaches' milují".リドフキー.cz。 2015年2月3日。2021年2月8日のオリジナルからアーカイブ。2023 年6 月 3 日に取得。
- ^ ジェフ、シーゲル (2014 年 1 月)。 「コラック・トレイル」。テキサス協同組合パワー：11。
- ^ リモン、エルビア（2019年7月25日）。「コラーチェがある州はテキサス州だけか、それとも他の州にもあるのか？好奇心旺盛なテキサスが調査」ダラスニュース。2023年4月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月16日閲覧。
- ^ スターン、ジェーン、スターン、マイケル (2005)。ロードフード：海岸から海岸まで、ベスト 500 バーベキュー店、ロブスター シャック、アイスクリーム パーラー、ハイウェイ ダイナーなどを紹介。ISBN 9780767922647. 2023年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月19日閲覧。
- ^ “Obec Bujanov”. 2021年1月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月4日閲覧。
- ^ 「Michele Casady、「雨とコラチェ？チェコ」」。Bryan -College Station Eagle、2009年9月13日。2009年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月24日閲覧。
- ^ 「チェコとコラチェのフェスティバル：農業遺産と資源」。Agriculturalheritage.org。1999年2月22日。2011年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年12月28日閲覧。
- ^ “Village of Verdigre”. 2010年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月16日閲覧。
- ^ 「ミネソタ州モンゴメリー市の情報」US-MN: ePodunk。2012年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年2月20日閲覧。
- ^ “Official Capital Designations | TSLAC”. Tsl.state.tx.us. 2019年7月26日. 2012年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月28日閲覧。
- ^ Dao 2017-04-10T10:00:00-04:00、Dan Q. (2019年3月18日). 「Kolacheはローンスター州への旅行に値するテキサスの朝食の定番」SAVEUR。2019年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年4月17日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link) - ^ “Where to find the best kolaches in Texas”. ABC13 Houston . 2018年8月16日. 2019年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月17日閲覧。
外部リンク
ウィクショナリーの kolach (cake) の辞書定義
ウィキメディア・コモンズのKolacheに関連するメディア
Wikisource の Kolache に関連する作品- ウィスコンシン公共テレビが制作したコラチのビデオ