ケサリバット

ケサリバット

カシューナッツ入りケサリ風呂
別名	ಕೇಸರಿ ಬಾತ್, ரவா கேசரி, రవ్వ కేసరి, रवा केसरी बाथ 、റവ കേസരി
コース	カルナタカ州と北タミル・ナードゥ州とケーララ州では朝食、その他の地域ではデザート
原産地	インド
地域または州	カルナータカ州、ケーララ州、タミル・ナードゥ州、アーンドラ・プラデーシュ州
主な原材料	セモリナ
メディア: ケサリバット

ケサリ バットまたはケサリ バート(カンナダ語: ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) は、インド全土で一般的な甘いインド料理です。この料理に使われる典型的な材料は、セモリナ、砂糖、ギー (通常)、水、牛乳です。このお菓子は、北インドの特定の地域では、ジョナドゥラ ハルワとしてよく知られています。

ケサリ風呂の正確な構成は、材料の入手状況に応じて地域によって異なります。この料理は、パイナップル^[1]、バナナ、マンゴー、ココナッツ^[2]、または米^[3]で作られることがあります。

この料理の起源は、カルナータカ州、タミル・ナードゥ州、および南インドの他の地域であると主張している。この料理は、カルナータカ州だけでなく南インドの複数の地域で一般的であり、ウガディなどの祭りで人気の料理である。インドの複数の言語でケサリという言葉は、料理のサフランオレンジイエローの色調を生み出すスパイスのサフランを指す。 ^[3]甘い料理であるが、アーンドラ・プラデーシュ州、カルナータカ州、ケララ州、タミル・ナードゥ州では、デザートとしてだけでなく、通常の朝食としても用意される。また、ウピットゥまたはカラバスと一緒に提供され、両方の料理を一皿に盛り付けたものは、一般に「チャウチャウバス」と呼ばれている。

北インドでは、スジ・ハルワと呼ばれる甘い料理として出されます。スジとはヒンディー語でセモリナ粉を意味します。ギー、砂糖、セモリナ粉、水など、ケサリ・バートと同様の材料を使用します。ナッツやレーズンが加えられることが多く、サフランが加えられることもあります。これは北インドの家庭料理であるため、食品着色料を使用することは一般的ではありません。マラーティー語/ヒンディー語ではシーラ、マラヤーラム語、テルグ語、タミル語ではラヴァ・ケサリ、北インドとバングラデシュで はスジ・ハルワとして一般的に知られています。

この料理は、チャルキヤ朝のソメシュワラ3世が12世紀に書いた著作『マナソラサ』にシャリーアンナとして記載されている。^[4]

• 
  カルナータカ州で一般的な朝食であるチャウチャウバスは、スパイシーなカラバット1皿と甘いケサリバス1皿で構成されています。
• 
  ケサリ風呂は、南インドでは伝統的にバナナの葉の上で提供されます。
• 
  典型的なカルナタカ風レモン色のカシューナッツ入りケサリ・バート

ウィキメディア・コモンズには、ケサリに関連するメディアがあります。