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カタカット（ウルドゥー語：کٹاکٹ）またはタカタック（ウルドゥー語：ٹکاٹک ）は、パキスタン全土で人気のある肉料理[1] [2]である。パキスタンのカラチ発祥の料理で、睾丸、脳、腎臓、心臓、肝臓、肺、ラムチョップなどの内臓（さまざまな肉の臓器の混合物）をバターで煮込んだ料理である。料理名は、肉を切り分けるときに2つの鋭い刃が鉄板に当たる音から生まれた擬音語である。正しい名前がタカタックなのかカタカットなのかは、まだ議論の余地がある。
調理器具
カタ・カットでは、平らなカラヒをグリドルとして使用し、平らで短い柄のカラヒのスパチュラ 2本またはパテナイフに似た器具を、切ったり炒めたりする道具として使用します。
参照
参考文献
- ^ “Kat-A-Kat”. Ladies of Pakistan: Cooking with BJ . 2016年3月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月27日閲覧。
- ^ 「Kat-A-Kat」。Fauzia 's Pakistani Recipes。2016年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年2月27日閲覧。