牛の肺

牛の肺は、さまざまな料理に使われる内臓の一種であり、肺サーファクタントの供給源としても使われます。ペルーではボフェ、ナイジェリアではフクと呼ばれています。インドネシアでは、パルゴレン（牛の肺のフライ）はパダン料理として人気があり、ナシクニンも牛の肺で作ることができます。バングラデシュではファプシャと呼ばれています。牛の肺は、子牛の肺を使ったウィーン風カルブスボイシェルなど、一部のユダヤ料理にも使われています。^{[ 1 ]}

医療分野では、動物由来の界面活性剤として、牛の肺洗浄液から抽出されたベラクタント・アルベオファクトや、牛の肺を細かく刻んでDPPC、パルミチン酸、トリパルミチンを添加して抽出したサーバンタなどが挙げられる。

デフィブロチドは、牛の肺から抽出されたデオキシリボ核酸誘導体（一本鎖）である。