カブセチャ

カブセチャ
カブセチャ
その他の名前	蓋付きティー
起源	日本
簡単な説明	一定期間覆いをかけておいた茶の木から採れた茶葉。

かぶせ茶（かぶせちゃ）は、日本の茶葉の一種です。かぶせる（かぶせる）は文字通り、帽子を頭にかぶるように、覆う、または上に乗せるという意味なので、かぶせ茶は、茶の木に2～25日間^{[ 1 ]}多孔質の素材を被せて、若い葉を生産している茶葉から収穫された茶葉です^{[ 2 ]} 。かぶせ茶はほぼすべて一番茶です。かぶせ茶は通常、摘み取った後に緑茶に加工されますが、かぶせ茶は摘み取り前の工程を意味し、摘みたての葉は緑茶から烏龍茶、紅茶^[³^]、その他の種類のお茶の製造に使用できます。

背景

カブセ茶の葉は、日本で最も高価な緑茶3種のうちの1つ（他は玉露と抹茶）の製造に使用されます。^{[ 4 ]}これらの茶は、手摘みで日陰で栽培された葉から作られています。^{[ 5 ]}日陰で栽培された葉は、優れた品質の緑茶を生み出します。大香とは、これらの茶の「覆われた香り」を表す日本語で、テアニンやその他のアミノ酸が多く含まれており、独特の風味に貢献しています。^{[ 6 ]}カブセは玉露よりも日陰で栽培される期間が短いため、日陰栽培煎茶と呼ばれることもあります。^{[ 7 ]}研究によると、カブセ茶と、日陰のない露地で栽培された葉から作られた通常の煎茶の精油には、かなりの違いがあることがわかっています。川上と山西は、カブセ茶にはイオノン系列化合物が大量に含まれていることを発見しました。^[⁸^]

かぶせ茶の製法は、抹茶の原料となる碾茶の栽培に用いられる田かけ茶の遮光効果を模倣するために考案されました。かぶせ茶という用語は、平均以上の品質の緑茶を販売する目的で使用されています。かぶせ茶の製法は茶葉に負担をかけ、適切な管理を行わないと損傷や病気を引き起こす可能性があります。

参考文献

↑ "玉露・かぶせ茶｜お茶の種類｜お茶百科" .
↑ 「お茶の種類と作り方：入間市博物館ALIT」 . www.alit.city.iruma.saitama.jp。2019年2月9日のオリジナルからアーカイブ。2017 年 11 月 21 日に取得。
↑ 「「かぶせ茶農家の紅茶」販売のお知らせ/マルシゲ清水製茶「かぶせ茶カフェ」」 . 2011 年 10 月 20 日。
↑原幸彦 (2001年2月2日).緑茶：健康効果と応用. CRC Press. ISBN 978-0-203-90799-3。
↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012-01-18). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas . Random House. ISBN 978-1-60774-378-1。
↑ Roy, Awadh Kishore; Dogra, JVV; Varma, Satyendra Kumar (1998). Phytodiversification and Human Welfare: Dedicated to Late Prof. KS Bilgrami, FNA (1933-96) . MD Publications Pvt. Ltd. ISBN 978-81-7533-077-1。
↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2011-03-23). The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide . Random House. ISBN 978-1-60774-172-5。
↑リンスケンス、ハンス＝フェルディナンド；ジャクソン、ジョン・F. (2012年12月6日)。ガスクロマトグラフィー／質量分析法。シュプリンガー・サイエンス＆ビジネス・メディア。ISBN 978-3-642-82612-2。

[1] "玉露・かぶせ茶｜お茶の種類｜お茶百科" .

[2] 「お茶の種類と作り方：入間市博物館ALIT」 . www.alit.city.iruma.saitama.jp。2019年2月9日のオリジナルからアーカイブ。2017 年 11 月 21 日に取得。

[3] 「「かぶせ茶農家の紅茶」販売のお知らせ/マルシゲ清水製茶「かぶせ茶カフェ」」 . 2011 年 10 月 20 日。

[4] 原幸彦 (2001年2月2日).緑茶：健康効果と応用. CRC Press. ISBN 978-0-203-90799-3。

[5] Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012-01-18). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas . Random House. ISBN 978-1-60774-378-1。

[6] Roy, Awadh Kishore; Dogra, JVV; Varma, Satyendra Kumar (1998). Phytodiversification and Human Welfare: Dedicated to Late Prof. KS Bilgrami, FNA (1933-96) . MD Publications Pvt. Ltd. ISBN 978-81-7533-077-1。

[7] Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2011-03-23). The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide . Random House. ISBN 978-1-60774-172-5。

[8] リンスケンス、ハンス＝フェルディナンド；ジャクソン、ジョン・F. (2012年12月6日)。ガスクロマトグラフィー／質量分析法。シュプリンガー・サイエンス＆ビジネス・メディア。ISBN 978-3-642-82612-2。

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背景

関連項目

参考文献