ジャスティン・メイヤー

彼は1972年にクリスチャン・ブラザーズを離れ、V&Eコンサルティング・アンド・マネジメント社の社長になった。^{[ 6 ]}同年、メイヤーはコロラド州の実業家レイ・ダンカンと出会った。ダンカンは、かつてオークビル・デイリー農場だった北カリフォルニアのナパ・バレーにある750エーカーの土地を、ブドウの栽培と販売への投資として購入していた。^{[ 7 ] [ 8 ]}クリスチャン・ブラザーズ修道会の修道士でありワインメーカーでもあるメイヤーは、ダンカンとセントヘレナにあるクリスチャン・ブラザーズの土地にワイナリーを設立する契約を結んだ。メイヤーはワイン醸造、栽培、カリフォルニア市場の専門知識を提供し、ダンカンは資金援助を行った。^{[ 8 ]}

二人は1972年に最初のヴィンテージ・カベルネ・ソーヴィニヨンを瓶詰めし、ダンカンが最初に購入した土地にある古いケイグ・デイリーの納屋でワインを熟成させた。^{[ 9 ]}彼らはカベルネ・ソーヴィニヨンだけを生産し、世界最高のワインを作ろうと決意し、^{[ 10 ] [ 11 ]}ワインはアメリカンオーク樽のみで熟成させることにした。^{[ 12 ]}メイヤーは、1つのワインに集中することにした理由について、「クリスチャン・ブラザーズで働いていた頃の反動のようなもので、そこではたくさんのワインを作っていたので、すべてを正しく作るのが難しかった。そして、カベルネはナパとソノマが最も得意とするものなので、それに専念しない手はない、という私の考えにも合致していた。これはフランスではごく一般的な考え方だ」と語った。^{[ 2 ]}著名なワイン評論家ロバート・パーカーによると、メイヤーは常に熟した生理的に成熟した果実を収穫することを信条としていた。^{[ 13 ]}シルバーオークがワインをアメリカンオーク樽で熟成させることにこだわる理由について、マイヤーはかつてこう答えた。「私は65度くらいのセラーで満足しています。熟成は熱によって促進され、冷たさによって遅くなりますが、私がセラーを変えるためにすることは、ワインを早く飲むことだけです... 私の味覚では、アメリカンオークはフレンチオークよりも木のタンニンが少ないです。私はタンニンの多いワインが好きではないのと同じくらい、硬いステーキが好きです。」^{[ 14 ]}

マイヤーとダンカンはクリスチャン・ブラザーズ・ワイナリーで最初の3ヴィンテージを造り、1975年にフランシスカン・ワイナリーを買収し、1978年にそれを売却してオークビル近郊のシルバー・オーク・ワイナリーを買収し、新たな土地を購入した。^{[ 8 ]}シルバー・オーク・ワイナリーは1981年に生産を開始し、1982年の収穫はマイヤーによって「特別なもの」とみなされ、その後も再現しようと試みられた。^{[ 8 ]} 1977年以降の会社の成長により、シルバー・オークは1980年代と1990年代初頭にさらにブドウ畑を購入し、最も成功したカベルネ・ソーヴィニヨン・ブランドの1つとなった。^{[ 15 ] [ 16 ]} 1994年のヴィンテージまでにコンセプトが変わり、シルバーオーク・ナパはカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、プティ・ヴェルドのブレンドになったが、熟成は依然としてアメリカンオークのみで行われ、クラシックなボルドーのシャトーボトル入り赤ワインのカリフォルニア版となった。^{[ 17 ]}メイヤーは1990年代にアメリカン・ヴィンヤード財団の会長を務め、ワイン業界で他にもいくつかの重要な役職を歴任した。^{[ 18 ]}

彼はダニエル・バロンを徹底的に訓練し、シルバーオークのチーフワインメーカーとして自分の後を継がせた。1990年代後半、彼は2型糖尿病と変性脳疾患と診断された。^{[ 3 ] [ 19 ]} 2001年1月、彼は健康上の問題を理由に会社の持ち分をレイ・ダンカンに売却したが、^{[ 5 ]} 2002年8月に亡くなるまでコンサルティングワインメーカーとして活動を続けた。^{[ 20 ] [ 21 ]}メイヤーはかつて「最高のワインは1種類しか作れない。ナパとソノマではカベルネが一番得意だと感じていた」と語った。