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| コース | メイン料理/屋台料理 |
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| 原産地 | イスラエル |
| 地域または州 | エルサレム |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏の心臓、脾臓、肝臓をラム肉、玉ねぎと混ぜたもの |
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エルサレム・ミックスグリル（ヘブライ語：מעורבירושלמי、ローマ字： me'orav Yerushalmi ）は、エルサレムの名物とされるグリル肉料理である。鶏の心臓、脾臓、レバーを羊肉の細切れと混ぜ、平らなグリルで焼き、タマネギ、ニンニク、黒コショウ、クミン、ターメリック、オリーブオイル、コリアンダーで味付けする。[1]
この料理はマハネ・イェフダ市場で発明されたと言われており、様々なレストランが発祥の地であると主張している。
2009年、イスラエルのシェフたちは重さ440ポンド（200キロ）の巨大な一皿を作り、最大のエルサレムミックスグリルとしてギネス世界記録を獲得した。彼らはまた、コインサイズのピタパンに挟んだ世界最小のエルサレムミックスグリルも作った。 [2]
故ハアレツ紙の料理評論家ダニエル・ロゴフ氏によると、世界的に有名なシェフたちがステーキハウスの一つであるシマ[3]にレシピを教えてほしいと懇願したが、そのレシピには「ジョージアンペッパー」と呼ばれる秘密の材料が含まれているという[1] 。
この料理のバリエーションとしては、メオラヴ イェルシャルミを薄く切り、葉巻状に巻いてから揚げるというものがあり、結婚式ではメオラヴ イェルシャルミをこのように出すのが一般的です。
参照
参考文献
- ^ ab Daniel Rogov (2007年3月22日). 「テルアビブで外食/ミックスエルサレムグリル」. Haaretz . 2013年3月20日閲覧。
- ^ 「最大の『エルサレム ミックス グリル』—イスラエルのシェフが世界記録を樹立」。ワールド レコード アカデミー。2009 年 12 月 2 日。2013 年 8 月 19 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年3 月 20 日閲覧。
- ^ 「Simaレビュー」。