ジャチュク

松の実粥（韓国語： 잣죽）は、細かく挽いた松の実と米粉を水で煮て作る粥の一種です。 ^[2]^[3]穏やかで栄養価が高く、消化しやすい料理で、回復期の患者や高齢者によく出されます。^[3]^[4]^[5]

準備

お粥は白米と松の実で作られ、それぞれを浸し、挽いてふるいにかける。挽いた米を沸騰させ、煮込みながら少しずつ松の実を加える。[ ^6]材料を一緒に挽くと、沸騰後に分離してしまう。^[6]お粥は塩で味付けされ、丸ごとの松の実や砕いた松の実が添えられることが多い。^[6]

^ "jatjuk" 잣죽. Korean Food Foundation (韓国語) . 2017年5月16日閲覧。^{[永久リンク切れ‍ ]}
^ 国立韓国語学院 (2014 年 7 月 30 日)。「주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안」(PDF) (韓国語) 。2017 年2 月 15 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
^ ab Meehan, Peter (2006年11月22日). 「Porridge, but Not the Goldilocks Kind」. The New York Times . 2018年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月25日閲覧。
^マークス、コープランド (1999)。『朝の韓国料理 ：朝の静けさの国の伝統レシピ』サンフランシスコ、カリフォルニア州：クロニクルブックス、p. 144。ISBN 0-8118-2233-8。
^ ザウナー、ミシェル（2016年7月13日）。「リアルライフ：愛、喪失、そしてキムチ」グラマー。 2017年5月5日閲覧。
^ abc "jatjuk" 잣죽. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年4月25日閲覧。