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| 別名 | ジャムドーナツ |
|---|---|
| タイプ | ドーナツ |
| コース | デザート |
| 原産地 | ドイツ |
| バリエーション | ベルリナー、スフガニヨット、ボンボローニ、クラフネ、ポンチキ |
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ジェリードーナツ、またはジャムドーナツは、フルーツジャムが入ったドーナツです。
種類としては、ドイツのベルリン、ポーランドのポンチキ、イスラエルのスフガニヨット、南ヨーロッパのクラフネ、イタリアのボンボローネなどがあります。
歴史
ジェリードーナツに関する最初の記録は、1485年に出版されたドイツの料理本に登場しました。それがジェリードーナツの発明の正確な日付であったかどうかは定かではありません。当時は「Gefüllte Krapfen」として知られていたこのドーナツは、次の世紀にヨーロッパ中に広まりました。当時は砂糖やジェリーがまばらであったため、他のフィリングが使われることもありましたが、カリブ海の砂糖農園により、どちらもより広く入手できるようになりました。[1]
地域別
オーストラリア
ホットジャムドーナツはビクトリア州全域で人気があります。フェアや市場で見つけることができ、フードトラックで売られていることもよくあります。伝統的なドイツやアメリカのジェリードーナツに似ていますが、生地にイースト菌が多く、常に非常に熱々で提供されます。[2]非常に温かいため、消費者がジャムで舌を火傷することはよくあります。[3]
アメリカ合衆国
1942年、コネチカット州ハートフォード・クーラント紙の見出しには、「ジェリードーナツダイエットは戦争遂行に有害」と書かれていた。 [4] 1976年のロサンゼルス・タイムズ紙の記事では、子供たちの「おいしい放課後のおやつ」として、ジェリードーナツを一から作る方法が説明されている。[5]
1997年の味覚テストで、ルース・ライヒルは地元のドーナツ店のジェリードーナツを全国チェーンのドーナツ店のものより高く評価した。[6]
イスラエル
ゼリーやカスタードが入ったドーナツはヘブライ語でスフガニヨットと呼ばれ、ハヌカの人気のお菓子です。このドーナツは油で揚げられますが、これはこの祝日のテーマに合っており、1日分の油で「神聖なランプを8日間灯し続ける」ことを祝うものです。[7] [8]
参照
参考文献
- ^ マークス、ギル（2010年）。ユダヤ料理百科事典。ボストン：ホートン・ミフリン・ハーコート。ISBN 978-0470391303。
- ^ カー、ジャック（2015年9月16日）。「ホットジャムドーナツの秘密の歴史」ブロードシート。 2020年7月10日閲覧。
- ^ Cowie, Tom (2018年2月10日). 「Some like it hot: Melbourne's long love affair with the jam doughnut」. The Age . 2020年7月10日閲覧。
- ^ 「ジェリードーナツダイエットは戦争遂行に有害」、1942年5月26日、10ページ、ハートフォード・クーラント（コネチカット州ハートフォード）
- ^ 「Jelly Doughnuts From Scratch」、ロサンゼルス・タイムズ、 1976年12月9日、J25ページ、セクション: PART VI
- ^ ルース・ライヒル「ああ、砂糖と油のニュアンス」1997年4月25日ニューヨークタイムズ
- ^ ワン グレート ジェリー ドーナツ 2006 年 12 月 13 日 5F ページ 食品セクション サンノゼ マーキュリー ニュース (カリフォルニア)
- ^ ビル・デイリー ラトケスは退けよ：スフガニヨットはハヌカの食卓に甘い存在感を添える（レシピ） 2006 年 11 月 1 日 シカゴ・トリビューン（イリノイ州シカゴ）
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ジェリードーナツに関連するメディアがあります。