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| タイプ | サトウキビワイン |
|---|---|
| 原産国 | フィリピン |
| 原産地 | ビサヤ諸島、ミンダナオ島 |
イントゥスは、ビサヤ諸島とミンダナオ島で伝統的に飲まれていた、植民地時代以前の フィリピンの アルコール飲料である。サトウキビの汁を煮詰めて濃いシロップ状にし、冷ましてからカバラワンの木 ( Neolitsea villosa ) の樹皮と混ぜて発酵させる。イントゥス(またはイニトゥス)という言葉は、 「煮詰めて濃くなった液体」または「煮詰めて濃くなった液体」を意味し、古代ビサヤ語の動詞itus (「減らす」) に由来する。カバラワン飲料と同様に、イントゥスも絶滅した。この伝統はフィリピンのスペイン植民地時代に失われた。 [1] [2] [3]ミンダナオ島のルマド族の間では、イントゥスはランカワ( Alpinia galanga ) またはパラ( Cordyline fruticosa ) の根で味付けされていた。 [4]
参照
参考文献
- ^ Demetrio, Feorillo Petronilo A. III (2012). 「サマール島とレイテ島の初期ビサヤ人の植民地化とアルコール飲料」.マレー語. 25 (1): 1–18.
- ^ Feraren, John Mychal. 「植民地時代以前のフィリピン人から飲酒への愛を受け継いだ10の証拠」クレア・デルフィン・メディア。2019年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月5日閲覧。
- ^アラナス、ジェニファー (2015)。『トロピカルアイランドクッキング：伝統的なレシピ、現代的な味 』タトル出版。p. 11。ISBN 978-1-4629-1689-4。
- ^ ジョン・M・ガーヴァン（1912年）。 「マンダヤ族、マノボ族、マンガンガン族の酒飲み報告」。フィリピン科学ジャーナル: セクション A。7 : 106–114。