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イガド（またはヒガド）は、フィリピン北部のイロコス地方発祥のフィリピンの豚肉料理です。 [ 1 ] [ 2 ]その名前はスペイン語で「レバー」を意味し、豚レバーが豚肉やその他の内臓とともに主な材料であることに由来します。 [ 3 ] [ 4 ]
豚のレバー、肉、内臓はピーマンと一緒に縦に細長い短冊状にスライスされます。その後、グリーンピースと調味料で煮込み、フィリピンのシチューであるメヌードによく似た料理が出来上がります。[ 1 ]メヌードとは異なり、イガドは通常、トマトソースではなく、醤油、魚醤（パティス）、酢を使用します。ジャガイモとニンジンもオプションです。[ 5 ]
この料理は、イロカノ出身でフィリピン第6代大統領のエルピディオ・キリノのお気に入りだった。[ 6 ]