ハウスワイン

ハウスワインは、一般的にレストランで提供される安価な飲用ワインを指します。レストランのメニューには、ハウスワインの原産国、ワイナリー、ブドウ品種の詳細な説明が省略され、ワインのスタイルに応じて単に「ハウス赤」または「ハウス白」と記載されていることがよくあります。^[1]一部のレストランでは、「ハウスシャルドネ」や「ハウスメルロー」など、より具体的なカテゴリのハウスワインを提供しています。^[3]

ハウスワインは一般的にローテーションで提供されており、レストランでは在庫状況や季節に応じて種類を切り替えるのが一般的です。^[4]ハウスワインとは、レストランが顧客の大部分にアピールすると感じたワインのことで、ワインリストに通常掲載されていた過去の成功や、飲みやすく多くのメニューと相性が良いという理由で決まります。^[5]

ハウスワインはレストランで大量に購入されることが多く、レストランは価格をさらに下げることができます。^{[5]ハウスワインは今でもグラスで提供されることが多いですが、多くのレストランでは}カラフェやボトルでも提供しています。^[4]

歴史的に、ハウスワインはたいてい品質が悪く、おそらくブドウを二度圧搾して作られた「ジャグワイン」だった。 ^[6]そしてグラスで売られ、レストランは主にワインの安さを売りにしていた。1979年の記事では、「いわゆる『高級』レストラン、つまり高級料理を出すレストランや、高級または豪華とされるレストランは、ハウスワインを置かない」と断言している。^[6] 21世紀には、高品質のワインが一般的に手に入るようになったため、米国のレストランではハウスワインの品質が向上し、特定のレストランで、または特定のレストランのために生産されることがよくあるが、ハウスワインはどのレストランのワインリストでも依然として安価なほうに位置することが多い。^[4]

• テーブルワイン