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ヒンベルガイスト（直訳すると「ラズベリーのスピリット」、浸軟と蒸留によって得られるラズベリーのスピリット、 [1] オー・ド・ヴィー・ド・フランボワーズ[2]または単にフランボワーズ[3]としても知られる）は、ラズベリーから作られるガイスト（オー・ド・ヴィーまたはシュナップスの一種）である。主にドイツとフランスのアルザス地方で生産されている。
ヒンベルガイストは、フルーツブランデー（ドイツ語でオブストラー）のように、新鮮な果物の発酵マッシュを蒸留して酒を作るのではなく、浸出液として作られます。[4]ラズベリーは糖分が少なく、限られた量のアルコールしか生成できないため、ヒンベルガイストは新鮮なベリーを96％純粋な中性スピリッツに浸して作られます。[5] [6]その後、混合物を数週間浸してラズベリーのエッセンスを引き出し、蒸留し、精製水で薄めて、37.5％ABV以上の濃度で瓶詰めします。生産者は最終的な味に丸みを帯びさせるために少量の砂糖を加えることができますが、EUの法律では、1リットルあたり10グラムを超える転化糖を加えることはできません。着色料や香料の添加も許可されていません。[1]
ヒンバーガイスト1リットルを作るには、約17ポンド（7.7kg）のラズベリーが必要です。[7]ヒンバーガイストは伝統的に室温以下で、溝の入ったチューリップグラスに注がれ、ストレートで提供されます。[2] [6]
参照
- ブランデー
酒類ポータル
参考文献
- ^ ab 「統合テキスト：2019年4月17日の欧州議会および理事会の規則（EU）2019/787、蒸留酒の定義、説明、提示および表示、他の食品の提示および表示における蒸留酒の名前の使用、蒸留酒の地理的表示の保護、アルコール飲料におけるエチルアルコールおよび農業起源の蒸留物の使用、ならびに規則（EC）No 110/2008の廃止に関する規則」。2021年5月25日。pp.49–51。
- ^ ab アンダーソン、スーザン・ヘラー（1984年8月26日）。「アルザスのオー・ド・ヴィーはフルーティーなパンチが効いている」ニューヨーク・タイムズ。2021年11月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ アシモフ、エリック (2007 年 8 月 15 日)。「アルコール度数 80 度のボトルに入った果樹園」ニューヨーク タイムズ。
- ^ 2008年1月15日の蒸留酒の定義、説明、表示、ラベル表示、地理的表示の保護に関する規則（EU）第110/2008号、および理事会規則（EEC）第1576/89号の廃止§17
- ^ 「Spirituosenlexikon」。Die Schnapsbrenner（ドイツ語）。2008年4月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab "Fachlexikon". hoellberg.de (ドイツ語). 2007年10月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ヴィルビラ、S. アイリーン (1990 年 4 月 22 日)。 「アルザスの精神、オー・ド・ヴィ」。ニューヨークタイムズ紙。2021 年11 月 21 日に取得。