ハーシーバー

ハーシーミルクチョコレートバー（一般的にはハーシーバー、または単にハーシーバーと呼ばれる）は、ハーシー社が製造する主力チョコレートバーです。ハーシー社はこれを「偉大なアメリカのチョコレートバー」と呼んでいます。ハーシーミルクチョコレートバーは1900年に初めて販売されました。^{[ 1 ]}

ハーシーのチョコレートバーは、ミルトン・ハーシーが最初に成功させた菓子製造会社、ランカスター・キャラメル・カンパニー（1886年設立）に端を発している。ハーシーは、1893年にシカゴで開催された世界コロンビア博覧会でドイツのチョコレート製造機械を見て、チョコレート製造業に参入することを決意した。^{[ 2 ]}チョコレート加工機械を購入した後、ハーシーはキャラメルにチョコレートコーティングを施すことから始めた。翌年の1894年、ハーシーはハーシー・チョコレート・カンパニーを設立し、ランカスター・キャラメル・カンパニーの子会社として法人化した。ハーシー・チョコレート・カンパニーは、無糖の製菓用チョコレートと区別するために「スイートチョコレートノベルティ」として販売された独自のチョコレート製品ラインを開発した。^{[ 3 ]} 1899年にチョコレートを大量生産するためのハーシー製法を開発した後、^{[ 4 ]}ハーシーは1900年8月にランカスター・キャラメル・カンパニーを売却し、チョコレート製造業を続けた。^{[ 5 ]}同年11月、ハーシー社はハーシーチョコレートバーの製造・販売を開始した。^{[ 6 ]}

これらのバーに使われているハーシー製法の ミルクチョコレートは、地元の農場から直接届けられた新鮮な牛乳を使用しています。この製法はミルトン・ハーシーによって開発され、米国で初めて大量生産されたチョコレートを生み出しました。その結果、ハーシーの風味は米国、フィリピン、そして英国産のチョコレートが一般的に販売されていたカナダではある程度認知されていますが、ヨーロッパのチョコレートがより広く入手可能な地域では、国際的にはあまり認知されていません。この製法は企業秘密であり、営業秘密ですが、専門家は牛乳が部分的に脂質分解されていると推測しています。これにより、パルメザンチーズやバターなどの物質に含まれる化合物である酪酸が生成され、 ^{[ 25 ]}牛乳のさらなる発酵を安定させます。この風味は、米国消費者がチョコレートの味と関連付けるようになった「ピリッとした」味を製品に与えており、^{[ 26 ]}他の米国のメーカーがミルクチョコレートに酪酸を加えることが多いほどであるが、^{[ 27 ]}酪酸が含まれているため、それを含まないチョコレートブランドに慣れている人々にとっては、その風味は食欲をそそらないとみなされている。^{[ 28 ]}カナダでは、これがハーシーが1983年に改良版のカナダ産チョコレートバーを発売するきっかけとなった。 ^{[ 29 ]}

2006年から、ハーシー社は、伝統的なプレーンミルクチョコレートであるハーシーキスを除き、チョコレートにポリグリセロールポリリシノレート（PGPR）を添加してきました。2015年、ハーシー社は残りのチョコレートからPGPRの除去を開始すると発表しました。^{[ 30 ]}人工バニリンも2015年に除去されました。^{[ 31 ]}ハーシー社は一部のチョコレートバーからPGPRを除去しましたが、2019年4月にハーシーミルクチョコレートウィズアーモンドフルサイズバーとプレーンミルクチョコレートバーにPGPRを戻し始め、シンフォニーミルクチョコレートやその他の製品からは除去しませんでした。ハーシー社はチョコレートにバニラを使用しているとは主張しておらず、天然香料のみを使用しています。

ハーシーは、定番のミルクチョコレートとアーモンド入りミルクチョコレートに加え、スペシャルダークチョコレート、クッキーズアンドクリーム、シンフォニー（ミルクチョコレートとアーモンドトフィーの両方）、ミスターグッドバー（ピーナッツ入り）、クラッケル（クリスピーライス入り）など、さまざまなフレーバーのチョコレートバーを数種類製造しています。また、ダブルチョコレート、ナッツラバーズ、トゥーサムズリーシーズピーセス、クッキーズアンドチョコレート、クッキーズアンドミント、ストロベリーズアンドクリーム、ラズベリーズアンドクリーム、トゥーサムズヒース、トゥーサムズワッパーズの9種類のフレーバーは期間限定で販売されました。すべてのフレーバーは、標準サイズのバー1本あたり210～230カロリーです。

アメリカ正統派ユダヤ教連合のコーシャ部門は、すべてのフレーバーをOUコーシャ認定品として、敬虔なユダヤ教徒の食用として承認しています。

市販されているハーシーのチョコレートバーの中で最大のものは重さが5ポンド（2.3kg ）で、ハーシーのウェブサイトでは44.99米ドルで販売されている。^{[ 32 ]} 

創業100周年を記念して、プレッツェルとピーナッツが入った金色の限定版が販売された。

• 公式サイト