ハリーナ・パン

ハリーナ・パン

本部	ベネズエラ
Webサイト	https://es.allofpan.com

ハリーナPAN （ National Food Product（英語）の略称） ^[1]は、ベネズエラで最初に作られた茹でたトウモロコシ粉のブランドです。^[2]このブランド自体は提喩となり、同様のトウモロコシ粉を指す名詞として一般的に使われるようになりました。

ハリーナ パンは、トウモロコシ粉の生地を作るのに使われます。この生地は「マサ デ アレパ」または「マサレパ」とも呼ばれ、アレパ、ハラカス、エンパナーダ、ボジョス ペロンなどのベネズエラ料理や、いくつかのコロンビア料理を作るのに使われます。ハリーナ パンは、白トウモロコシと黄トウモロコシから作られた種類が一般的です。添加物やグルテンを含まず、食事制限のある人に適していると考えられています。

アレパ粉の伝統的な作り方は非常に手間がかかり、トウモロコシを浸し、殻をむき、乾燥させてから大きな乳鉢ですりつぶす必要があります。

調理済みのアレパ粉は、1950年代にベネズエラのエンジニアであるルイス・カバジェロ・メヒアス博士によって発明されました。彼は特許の収益を技術学校制度の資金として使用しました。^[3]

1954年、ベネズエラのビールと麦芽飲料会社エンプレサス・ポラールは工業生産方法を開発し、1960年にブランドを立ち上げた。^[4]同社の広報担当者によると、これはポラール醸造所の最初の従業員の一人であるチェコの醸造長カルロス・ルービチェクと、創業者ロレンソ・メンドーサ・フルーリーの息子フアン・ロレンソ・メンドーサ・キンテロのアイデアで、レマベンカの機械と同工場で製造されたコーンフレークを利用してビールの風味を良くするというものだった。実際、エンプレサス・ポラールは、トウモロコシ粉の生産に役立った工程の開発についてルイス・カバジェロ・メヒアスを認定していない。

ハリーナ PAN というブランド名は、当時のエンプレサス ポラール社の社長兼取締役会長カルロス エドゥアルド ストルク氏によって提案されました。彼は、ベネズエラ国民全員が大量消費できる食品を表すために、スペイン語で「Producto Alimentacion Nacional」、英語で「National Food Product」を意味する「PAN」という頭字語を選択しました。

当初のスローガンは「Se Acaba la piladera」で、「もう粉を叩く必要はない」という意味です。マーケティングはそれ以来基本的に変わっていません。調理済みの小麦粉は後に大量生産され、より大量に販売されました。^[要出典]

数十年にわたり、Harina PAN はベネズエラ人にとって、またコロンビア料理においても欠かせない材料であり、世界のいくつかの国では最寄りの販売店を探すためのウェブサイトが開設されています。既製のアレパ粉は、アレパや、ベネズエラのHallaca、Bollo、Empanadaなどのトウモロコシ生地をベースにした他の料理を作るために特別に作られています。トウモロコシ粉の最も人気のあるブランド名は、ベネズエラでは Harina PAN、コロンビアでは Areparina です。既製のアレパ粉は通常、白トウモロコシから作られていますが、黄色トウモロコシの品種もあります。

ベネズエラ人にとって、ハリーナ・パンは食生活の大部分を占め、国民的アイデンティティの一部を形成しています。

アレパは、ハリーナパンで作られる最も人気のある料理の 1 つです。アレパは、小麦粉で作った生地を焼いたり揚げたりして作られます。アレパには、チーズ、肉、豆など、さまざまな材料を詰めることができます。アレパは朝食として人気がありますが、一日中いつでも食べることができます。

カチャパは、ハリーナ パンで作られるもう一つの人気料理です。小麦粉で作った薄いパンケーキをグリルで焼いて作ります。カチャパには通常、チーズと調理したトウモロコシの粒が詰められています。肉や豆と一緒に出されることが多いです。

アラカスはクリスマスシーズンに作られるベネズエラの伝統料理です。トウモロコシの生地に肉、豆、野菜、スパイスなどさまざまな材料を詰めてバナナの葉で包み、蒸して作ります。手間のかかる料理ですが、ベネズエラ文化の象徴とされています。

料理としての重要性に加え、ハリーナ パンはベネズエラのアイデンティティの象徴にもなっています。この国の農業の伝統と豊かな先住民文化を思い出させてくれます。また、政治的、経済的混乱の時代には抵抗の象徴としても使われてきました。ベネズエラの最近の経済危機の際、ハリーナ パンは比較的手頃な価格で購入できる数少ない食品の 1 つでした。その結果、多くのベネズエラ人にとって希望と回復力の象徴となりました。

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