ハンセニアスポラ・ラチャンセイ

ハンセニアスポラ・ラチャンセイは、サッカロミセス科に属する酵母の一種である。メキシコのリュウゼツランジュースの発酵やテキーラ製造施設で見られる。

H. lachanceiのサンプルは、 1992 年 2 月にメキシコのハリスコ州にあるテキーラ ヘラドゥーラ農園で7 日間にわたって採取されたサンプルから初めて分離されました。^{[ 2 ]}当初は非典型的なHanseniaspora guilliermondii株 と誤認されましたが、その後の検査でサンプルがH. guilliermondiiとは異なることが明らかになりました。^{[ 3 ]}この種は、2003 年に Neža Čadež、Gé A. Poot、Peter Raspor、および Maudy Th. Smith によって初めて記載され、最初のサンプルを収集した酵母分類学者で生態学者の Marc-André Lachance にちなんで種小名「lachancei」が付けられました。^{[ 1 ]}

遺伝子配列解析によると、この種はHanseniaspora opuntiae、Hanseniaspora pseudoguilliermondii、およびHanseniaspora guilliermondiiと近縁であることが示されています。^{[ 4 ]}

25℃で48時間培養したYM液体培地中の酵母細胞を顕微鏡で観察すると、 大きさ2.5～18.5μm×1.0～5.5μmの細胞が観察され、先端は尖っており、卵形から細長い形をしており、単独または2個ずつ存在している。増殖は出芽 によって行われ、細胞の両極で起こる。 液体培養では沈殿物が存在し、1か月後には非常に薄いリングが形成される。^{[ 1 ]}

25 °C で 1 か月麦芽寒天培地で培養したコロニーは 、クリーム色で、バターのような光沢があり、滑らかです。成長は中央部が平坦からわずかに隆起しており、縁は滑らかからわずかに波打っています。^{[ 1 ]}この酵母は、コーンミール寒天培地またはジャガイモ寒天培地で 発達の悪い偽菌糸を形成します。 ^{[ 1 ] [ 3 ]}この酵母は、5% Difco 麦芽エキス寒天培地で少なくとも 7 日間培養すると、帽子型の胞子を 4 つ形成することが観察されています。 ^{[ 3 ]}

この酵母はグルコースとセロビオースを発酵できますが、ガラクトース、スクロース、マルトース、ラクトース、ラフィノース、トレハロースは発酵できません。^{[ 1 ]}  37 ℃ では正の増殖率を示し、これは他のHanseniaspora 属種との区別特性ですが、40 ℃では増殖しません。 ^{[ 1 ] [ 3 ]} 0.1%シクロヘキシミドと10%ナトリウム を含む寒天培地では増殖できますが、50%グルコース-酵母エキス寒天培地での増殖は弱いです。^{[ 1 ]}

この種の3つの系統は、メキシコで発酵中のアガベジュースから、またテキーラ製造施設内で捕獲されたショウジョウバエ種から分離されている。 ^{[ 2 ] [ 3 ]} ヒトに対する病原性があるかどうかは不明だが、通常の体温で増殖することができる。^{[ 3 ]}