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 セントクリストファー・ネイビスのヤギの水 | |
| タイプ | シチュー |
|---|---|
| 原産地 | モントセラト |
| 地域または州 | カリブ海 |
| 主な原材料 | ヤギ肉[1] |
| バリエーション | 肉 |
ヤギ水はキディシチューとも呼ばれ、[2]カリブ海の島モントセラトの郷土料理の一部であるシチューです。[3]モントセラトの郷土料理であると[誰によって? ]説明されています。[4] [5] [6]また、国民的シチューであると[誰によって? ]説明されています。 [7]
ヤギ水は、ヤギ肉、タマネギ、ハーブ、チブレ（青ネギとタイム）、唐辛子、塩とコショウ（味付け）、ニンニク、クローブ、油、水、マジョラム、挽いたメース、小麦粉を使って作られます。ご飯やクリスピーなロールパンと一緒に出されることもあります。[8]この料理は、スパイシーで風味豊かであると[誰が？ ]評されています。
起源
ヤギ水はアイルランドのアイリッシュシチューから派生したものです。[2] [9] [10] [11]
歴史
昔、ヤギの水はキディシチューと呼ばれていました。[2]
参照
参考文献
- ^ 「ヤギの水 - レシピ - CaribbeanChoice」。caribbeanchoice.com 。 2015年11月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年11月13日閲覧。
- ^ abc 「ヤギの水がモンセラート料理本に掲載」。リーディング・イーグル。AP通信。1969年8月27日。29ページ。 2015年11月13日閲覧。
- ^ 「モンセラート — 食べ物とレストラン」iexplore.com . 2015年11月13日閲覧。
- ^ 「Islands Magazine」1995年3月～4月号。 2015年11月13日閲覧。
- ^ Planet, L.; Berkmoes, RV; Grosberg, M.; Masters, T.; Matchar, E.; Presser, B.; Sainsbury, B.; Schulte-Peevers, A.; Thomas, P.; Zimmerman, K. (2011). Lonely Planet カリブ諸島。旅行ガイド。Lonely Planet Publications。p. 1293。ISBN 978-1-74220-682-0モンセラート
の国民食であるヤギ水は、その怪しげな名前から想像されるよりもはるかに愛されている。
- ^ ファーガス、H. (2011)。『燃える舌：モンセラートのペンテコステ運動の歴史』。西インド諸島のペンテコステ派教会。p. 58。ISBN 978-976-95223-3-6。
- ^ スキナー、J. (2004)。火山の噴火前：モントセラトにおけるアイデンティティの反響。アラワク。143 ページ。ISBN 978-976-8189-21-9。
- ^ プロスペール、IS（2009）。モンセラートの思い出。トラフォード出版。61ページ。ISBN 978-1-4269-7707-7。
- ^ クーガン、TP (2002)。『グリーンが身にまとう場所：アイルランド系移民の物語』セント・マーティンズ・プレス、576 ページ。ISBN 978-1-4039-6014-6。
- ^ Fergus, HA (1983)。モンセラート、カリブ海のエメラルド島。マクミラン・カリビアン・ガイド。マクミラン・カリビアン。ISBN 978-0-333-35829-0人類学者ジョン・メッセンジャーは、「ヤギ水」がアイルランド起源であることに疑いの余地はないと考えています。1965
年にコネマラの老主婦が、おいしいモンセラートのポタージュとまったく同じレシピを妻に教えたからです。人種的および宗教的な迫害は...
- ^ Showker, K.; Brennan, M. (2008). カリブ海の寄港地: 東部および南部地域: 今日のクルーズ客のためのガイド。Globe Pequot Press。p. 176。ISBN 978-0-7627-4538-8。