ギテリ

ギテリ

別名	Succotash、githere、murram、muthere または mutheri
コース	メインコース
原産地	ケニア
地域または州	どの地域でも
提供温度	熱い
主な原材料	スイートコーン、小豆、黒豆、トウモロコシ、ライマメ、バター、塩

ギテリ（Gĩtheri ）は、ムテレまたはムテリとも呼ばれ、トウモロコシと豆類（主に豆）を混ぜて煮たケニアの伝統料理です。 ^[1]トウモロコシと豆はスフリアと呼ばれる鍋で混ぜ、水を加えて完全に火が通るまで煮ます。^[2]

ケニアの中央州と東部州に住むギクユ族、メル族、ムベレ族、エンブ族の主食である。また、ケニア東部州のカンバ族など、国内の他の地域でも人気がある。 ^[1]この料理の主な材料であるトウモロコシと豆は、地元の農場や農家でよく見かける。

この料理は広く普及しており、北アフリカから南アフリカにかけての伝統的な料理でもあります。ギテリの基本的な材料は、さまざまな地域の他の多くの料理に使用されています。

ギテリには、新鮮な豆やトウモロコシ、乾燥した豆、トウモロコシのどちらも使用できます。ギテリは、野菜、ジャガイモ、時には肉を加えてシチューにすることもできます。ジャガイモ、バナナ、葉野菜を加えてマッシュしてムキモを作ることもできます。 ^[3]

この人気の料理は、1920年代からケニアの学生に提供されるメインディッシュとなっています。ギテリを食べることは今や若者の間で流行しており、ケニアの多くのホテルでも提供されています。^[1]最近、この植物ベースの料理には健康上の利点があるため、ギテリの人気が高まっています。^{[引用が必要]}

2017年には、投票者のマーティン・カモトが投票を待つ間にギテリを食べているところを目撃され、「ギテリ男」と呼ばれ、人気が急上昇した。^[4]

• ムルガルギオ- ギテリを鍋から直接皿に出し、塩だけを加えます。ムルガルギオはキクユ語で上下に動かすという意味です。塩を加えたら皿を上下に振ります。
• ギカング（発音は「gy-kah-ngoh」） – 豆よりもトウモロコシを多く使った冷たいギテリ。伝統的に貧しい家庭で調理され、学齢期の子供たちに食べられていました。
• カゴト–英語でバラスト。これは、中部州の中学生が使用するギテリの俗語です。
• mbeu –種子。ギテリはトウモロコシと豆が丸ごと含まれているため、種子として説明されています。
• ムキモ– ギテリをジャガイモ、葉野菜、バナナと混ぜてつぶしたもの。
• mutheri – githeri の別名。
• ムトゥング– 豆を使わずトウモロコシだけで作ったギテリ。ムトゥングは「白人」を意味し、白い種がたっぷり入った料理にふさわしい名前です。
• kibecu – キクユ族の若者の間では、ギテリを意味する俗語。

• mbeu – 種子。ギテリはトウモロコシと豆が丸ごと含まれているため、種子として説明されています。
• ムキモ– ギテリをジャガイモ、葉野菜、バナナと混ぜてつぶしたもの。
• muthokoi –種皮（種皮）が部分的に除去されたトウモロコシのギテリ。

• isyo – ギテリの総称。
• ムケウ– 乾燥していない（新鮮な）トウモロコシと豆類で作られたギテリ。
• ムタキョ– 茹でただけでスープなしで出されるギテリ。
• muthokoi –種皮（種皮）が部分的に除去されたトウモロコシのギテリ。

• ニョヨ–羅語のギテリの一般名。
• マハニャ– 殻をむいたトウモロコシを茹でて豆なしで食べる

• kwankwaniek – githeriの一般名。^[5]意味は「調理された、調理された食べ物」、kwany（料理人）から

• Izinkobe は、イシズールー語でゲテリの一般名です。トウモロコシは新鮮なものでも乾燥したものでもかまいません。乾燥したトウモロコシを使用する場合は、トウモロコシが柔らかくなった調理の途中で豆を加えます。

• murrum murro – スワヒリ語のスラング（シェン）で、ギテリの意味で、murram roads に似ていることからつけられた。高校生の間で人気がある。

タイタ語 「ボボロ」は、海岸地方のタイタ語のギテリ族の総称です。

• スコータッシュ
• ウガリ
• チャパティ

• 雨季、ギテリの季節です。