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 2024 年、ワシントン州シアトルのジョージタウンにあるフランズ チョコレート本社の店舗。 | |
| 業界 | チョコレート |
|---|---|
| 設立 | 1982年、アメリカ合衆国ワシントン州シアトルのマディソンパーク |
| 創設者 | フラン・ビゲロー |
| 本部 | ワシントン州シアトル 、アメリカ合衆国 |
拠点数 | 7 |
| 製品 | チョコレートトリュフ、キャラメル、デザート |
従業員数 | 75-85、季節による[1] (2018) |
| Webサイト | フランス |
フランズチョコレート（Fran 's Chocolates）は、フラン・ビゲローが設立し、ワシントン州シアトルに拠点を置くチョコレート会社です。同社は塩味のチョコレートキャラメルで最もよく知られています。[2] [3] [4]フランズチョコレートはシアトル都市圏と日本全国に店舗を構えています。[5]
歴史
フラン・ビゲローはシアトルで生まれ育ち、会計士としての訓練を受けた。[6]彼女は1965年にワシントン大学で経営学の学位を取得し、約5年後に夫とフランスを旅行した。 [7]彼女の夫は病院管理者であり、その仕事の都合で彼らはサンフランシスコに引っ越さなければならなかった。[6]ビゲローはカリフォルニア・カリナリー・アカデミーでプロの料理クラスに入学し、そこでスイスのパティシエに弟子入りした。[6] [8] [9] 1980年に彼らはシアトルに戻り、1982年に彼女はシアトルのマディソンパーク地区の小さな店でチョコレートトリュフとデザートを売り始めた。 [8] [9]最初の店には2人の従業員がいて、トリュフは当初1個35セントで売られていた。[7]最終的に彼女は、トリュフほど傷みにくいキャンディーが欲しかったため、店の看板商品であるゴールドバーを開発した。ゴールドバーはすぐに人気商品となり、1996年までに年間50万本近くのゴールドバーを販売するようになりました。[6] 1986年、ビゲローはキャラメルの製造を開始しました。[7]
1998年、彼女はキャラメルにグレーソルトを加え始めた。[3] [10] [11] 2006年までにキャラメルは会社の売り上げの75％を占めるようになり、2008年にはキャラメルがベストセラーになった。これはバラク・オバマ前大統領とミシェル・オバマ大統領夫人による宣伝のおかげもあった。[3] [12] 2006年、フランズはO、The Oprah Magazineで取り上げられ、その結果、会社はその年の記録的な450万ドルの売り上げを達成した。[4] [7] 2007年までにフランズは40人の従業員を抱え、ビゲローの娘、アンドリーナが会社に加わった。[7] [13] 2008年、フランズはシアトルのダウンタウンのフォーシーズンズホテルに店舗をオープンした。[14]ダウンタウンの店舗が旗艦店となる。[14]
2014年、同社は本社をキャピトルヒル地区からジョージタウン地区の歴史あるレーニア・ブリューイング・カンパニーのビルに移転した。[15]当時、同社は67人の従業員を抱え、1日3万個のチョコレートを製造し、米国全土と日本に定期的に出荷していた。[15] 2018年、彼女は「米国で職人によるチョコレートのルネッサンスを巻き起こした」として、スペシャルティフード協会の殿堂入りを果たした。 [16] 2021年、フード＆ワイン誌はフランズを米国のトップ50チョコレートショップの1つに選んだ。[17]
本
2004年、ビゲローはヘレン・シーゲルとの共著で『ピュアチョコレート：フランズチョコレートの創始者による素晴らしいデザートとスイーツ』を出版した。 [18] [19]この本には、作るのが「難しすぎる」わけではないチョコレートのレシピが掲載されている。[20]この本は、2005年のジェームズ・ビアード財団賞のベーキングとデザート部門にノミネートされた。 [21]
受賞歴
- 2003年全米特殊食品貿易協会の年間最優秀菓子賞、グレーソルトキャラメル[20] [12]
- 2005 NASFT 賞、スモーク ソルト キャラメル
- 2007年ソフィ賞ファイナリスト：優秀チョコレート、ヘーゼルナッツダイヤモンド[22]
- 2007年ソフィ賞：優秀ホットドリンク、フランズプレミアムホットチョコレート[23]
- 2012 ノースウェストチョコレートフェスティバル生涯功労賞
- 2014 ソフィ賞、グレーソルトキャラメル
- 2016 モットグリーンサステナビリティ賞
- 2017 ソフィ賞、アーモンドゴールドバー
- 2017グッドフードアワード、アーモンドゴールドバー
- 2017 ノースウェストチョコレートフェスティバル受賞、フランズパークバー
- 2018年グッドフードアワード、ダークチョコレートソース[24]
- 2018年グッドフードアワード、キャラメルソース[24]
- 「アメリカ国内で最も優れたショコラティエ」『ザ・ブック・オブ・チョコレート』[14]
大衆文化では
フランズは、2002年5月にフードネットワークで放映された「Food Finds 」シーズン1エピソード22で紹介されました。 [25]同社はまた、フードネットワークの「The Best Thing I Ever Ate: Season's Eatings」でも紹介されました。[26]
オバマ前大統領とミシェル夫人は、時々チョコレートをホワイトハウスに送ってもらっていた。[12] [27] [28] [29]ビゲローはオバマの選挙運動に寄付し、ミシェル夫人と会うことができた。[29]ミシェル夫人はフランのキャラメルをバーバラ・ウォルターズとザ・ビューの出演者に最近の出演へのお礼として送った。 [29]
参考文献
- ^ Levesque, John (2018年6月). 「Made in Washington: Fran's Chocolates」. Seattle Business Magazine. 2021年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年5月8日閲覧。
- ^ “Chocolate Champions”. Food & Wine. 2015年3月31日. 2021年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年5月8日閲覧。
- ^ abc Muhlke, Christine (2006年10月8日). 「私たちの食事法：致命的な武器を持つ塩」.ニューヨークタイムズ. 2021年5月8日閲覧。
- ^ ab Denn, Rebekah (2008年2月5日). 「シアトルのチョコレートは最近黄金色」シアトル・ポスト・インテリジェンサー. 2021年5月8日閲覧。
- ^ 長谷川綾 (2021年2月3日). "チョコレート専門店が作る、今だけの逸品". ヴォーグ・ジャパン. 2021年5月8日閲覧。
- ^ abcd Fabricant、フローレンス（1996年8月14日）。「金の延べ棒でビジネスを築く」ニューヨークタイムズ。 2021年5月8日閲覧。
- ^ abcde Harris, Craig (2011年3月20日). 「全国のチョコレート愛好家がシアトルの人気店、フランズを発見」シアトル・ポスト・インテリジェンサー。2021年5月8日閲覧。
- ^ ab 「Fran's Chocolatesへのインタビュー」。Ecole Chocolat 。 2021年5月8日閲覧。
- ^ ab 「プロフィール：フラン・フェア」シアトルマガジン、2009年4月。 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「A Rich Selection」. Forbes . 2006年12月2日. 2021年5月8日閲覧。
- ^ Slatalla, Michelle (2006年12月7日). 「心からの感謝を伝える方法」.ニューヨーク・タイムズ. 2021年5月8日閲覧。
- ^ abc セバーソン、キム（2008年12月30日）。「キャラメルはいかにして塩味を好むようになったか」ニューヨークタイムズ。 2021年5月8日閲覧。
- ^ バクストン、エリザベス（2018年5月10日）。「これらの母娘デュオは食品業界の有力者です」。Refinery29 。 2021年5月8日閲覧。
- ^ abc 「Fran's ChocolatesがFour Seasonsにオープン」シアトル・ポスト・インテリジェンサー、2008年2月8日。 2021年5月8日閲覧。
- ^ ab Payne, Patti (2014年9月22日). 「Fran's Chocolates moves into historical Georgetown building」. Puget Sound Business Journal . 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「2018年殿堂入り受賞者」スペシャルティフード協会。 2021年5月8日閲覧。
- ^ Landsel, David (2021年4月2日). 「アメリカ最高のチョコレート」. Food & Wine . 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「Picks and Pans Review: Dessert」. People. 2004年11月22日. 2021年5月8日閲覧。
- ^ ヘディングス、ケイト（2015年3月31日）。「2004年のベストクックブック」。フード＆ワイン。2021年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年5月8日閲覧。
- ^ ab Chou, Hsiao-Ching (2015年3月14日). 「菓子職人フラン・ビゲローとのひととき」シアトル・ポスト・インテリジェンサー. 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「フラン・ビゲロー」ジェームズ・ビアード財団。 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「sofi awards: 2007 優秀チョコレート賞」スペシャルティフード協会。 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「sofi awards: 2007 優秀ホット飲料賞」。スペシャルティフード協会。 2021年5月8日閲覧。
- ^ ab “2018 Winners”. Good Food Awards . 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「シアトル」.フードネットワーク. 2021年5月8日閲覧。
- ^ オースリー、クリスティーナ（2020年12月11日）。「チョコレート好きの皆さんへ：シアトルのホリデー菓子店ベスト15」シアトル・ポスト・インテリジェンサー。 2021年5月8日閲覧。
- ^ 「オバマの好き嫌い：マヨネーズはやめとけ」ニューヨーク・タイムズ2008年5月27日2021年5月8日閲覧。
- ^ レソン、ナンシー、スペンサー、アーロン（2008年5月27日）。「オバマはフランズが大好き」シアトルタイムズ。 2021年5月8日閲覧。
- ^ abc Guzman, Monica (2008年7月18日). 「オバマ夫妻がシアトルのフランズチョコレートに夢中になった経緯」シアトル・ポスト・インテリジェンサー. 2021年5月8日閲覧。