Loading article…
発泡とは、水溶液からガスが放出され、その結果として泡立ったりシュワシュワと音を立てたりする現象のことです。[ 1 ]発泡という言葉は、ラテン語の動詞fervere（沸騰する）に副詞exが付加されたものです。発酵という言葉と同じ語源を持っています。[ 2 ]
シャンパン、ビール、炭酸飲料のボトルを開ける際にも、発泡現象が見られます。目に見える泡は、液体に溶けているガス（液体に溶けている間は目に見えません）が溶液から放出されることによって発生します。
飲料には二酸化炭素が最も一般的ですが、特定のビールには意図的に窒素ガスが添加されることがあります。泡のサイズが小さいため、より滑らかなビールの泡ができます。窒素はビールに溶けにくいため、この目的には樽やウィジェットが使用されます。[ 3 ]
実験室では、石灰岩の塊に塩酸を加えると発泡現象がよく見られます。また、栓をした試験管に塩酸を入れ、そこに大理石の破片や制酸剤の錠剤を数個入れると、二酸化炭素の発泡が観察できます。
このプロセスは一般的に次の反応式で表され、加圧された希薄な炭酸水溶液が減圧時に二酸化炭素ガスを放出する。
簡単に言うと、液体中で起こる化学反応の結果、気体生成物が生じる。[ 4 ]
ガスビール