フェシク

フェシク（エジプトアラビア語：فسيخ、ローマ字：  fesīḵ、[fɪˈsiːx]と発音 ）は、伝統的な古代エジプトのお祝い料理である。エジプトのシャム・エル・ネシム祭でエジプト人が食べている。この祭は古代エジプト時代からの春のお祝いであり、エジプトの国民的祭りである。フェシクは、地中海と紅海の両方に生息する海水魚であるムギル属のボラを塩漬け、発酵させて乾燥させたものである。^[1]西エジプトでは、白​​身魚が代替品として使用される。

毎年、エジプトの定期刊行物には、不適切に調理されたフェシクによる食中毒の事例がいくつか報告されており、特にエジプト人がこの伝統的な魚の漬物を食べるシャム・エル・ネシム祭の時期に多く見られる。^{[2] [3]}

2012年4月、カナダ食品検査庁はトロントの店で販売されていたフェシクボラの丸ごと、油漬けのフェシクボラの切り身、フェシクシャッドの丸ごとをリコールした。これらの製品の摂取に関連する3件の疾病が報告されており、ボツリヌス菌に汚染されていた可能性がある。^[4]

しかし、これらの報告は、不適切に調理されたフェシクや期限切れまたは汚染されたフェシクに関するものだけであるため、エジプト人がこのお祝いの料理を食べるのを思いとどまらせることはなかった。エジプト保健省は、エジプト人に対し、フェシクは信頼できる業者から購入し、賞味期限を確認すること、自宅で作る場合は適切に調理することを常に促しており、^[2]この魚を販売している店は常に調査されている。

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