フェアマウントベーグル

フェアマウントベーグルは、カナダのケベック州モントリオールのプラトーモンロイヤル区マイルエンド地区にあるモントリオールスタイルのベーグル店です。最初の店舗は1919年9月7日^{[1]にイサドール・シュラフマンによって}サンローラン通りにオープンしました。現在の店舗はフェアマウントアベニューウェスト74番地にあり、1949年にオープンしました。フェアマウントベーグルは今でも家族経営の店です。

歴史

モントリオールのベーグル

モントリオールのベーグルは、東ヨーロッパ、特にポーランドからのユダヤ人移民によって北米にもたらされました。もともと「ベーグル」は伝統的な贈り物で、最初はポーランド王ジョン3世ソビエスキーに贈られ、その後は新米の母親に贈られることが増えました。^[2]ここから、ベーグルはロシアの街頭で売られるようになり、「ブーブリク」と呼ばれました。20世紀前半に北米にもたらされた後、これらのベーグルはほぼ独占的にモントリオールのユダヤ人コミュニティ内で製造・販売されました。1970年代には、モントリオールのベーグルはカナダ国境の反対側でも人気を博し、この需要を満たすために大量生産されました。^[3]

フェアマウントベーカリー

フェアマウントベーグルは、モントリオールで最初のベーグルベーカリーでした。 ^[要出典]グランドファーザーイサドアとして知られるイサドアシュラフマンは、ロシアからカナダに移住し、1919年にサンローラン通りにベーカリー（当初はモントリオールベーグルベーカリーと呼ばれていました）をオープンしました。1949年に、イサドアはサンローランの場所からフェアマウントアベニューのコテージに移転しました。ベーカリーは1階にあり、家族は2階に住んでいました。シュラフマン家は、新しい場所を反映して名前を「オリジナルフェアマウントベーグルベーカリー」に変更しました。オープン以来、フェアマウントベーグルは家族経営のビジネスであり続けています。^[4]祖父イサドアはビジネスを息子のジャックシュラフマンに引き継ぎ、さらに息子のアーウィンシュラフマンに引き継ぎました。^[5]

製品

モントリオール風ベーグルはニューヨーク風ベーグルよりも小さく、噛みごたえが少なく、甘い。前者も蜂蜜とモルトシロップで作られる。この焼き菓子の作り方は、ベーグル生地を手で伸ばし、沸騰したお湯に約3分間浸し、その後薪オーブンで20分間焼くというものである。^[6]

フェアマウントでは、セサミベーグルが売り上げの70パーセントを占めています。^[7]とはいえ、同社は新鮮な商品を幅広く取り揃えています。店では、顧客がベーグルに塗るためのクリームチーズの容器など、いくつかの「シュミア」 ^{[8]を販売しています。}

メディアとニュース

宇宙のフェアマウントベーグル

2008年5月、店主の甥である宇宙飛行士グレッグ・シャミトフは、国際宇宙ステーションへのミッションSTS-124にフェアマウントベーカリーの製品を持って行きました。^[10]

薪窯の未来

新しい環境法により、モントリオールベーグルの特徴である薪オーブンが禁止されるのではないかとの懸念があった。しかし、既存のオーブンは新しい法律の下では例外とされ、今のところ安全である。^[11]

フェアマウントベーグルについてのドキュメンタリー

ハリファックス出身の映画製作者ジョナサン・ケイザーとエドモントン出身のダニエル・ベレシュは、モントリオールでミュージカル演劇のプロジェクトに携わり、フェアマウント・ベーグルについてのドキュメンタリー「ベーグルズ・イン・ザ・ブラッド」を制作した。^[12]

参照

参考文献

^ 「モントリオールのフェアマウントベーグルが100周年を迎える」
^ 「モントリオールベーグル」。カナダ百科事典。 2019年9月4日閲覧。
^ 「有名なモントリオールのベーグルと知っておくべきことすべて」。Tourisme Montréal。2017年11月27日。 2019年3月30日閲覧。
^ 「About Us」.フェアマウントベーグル. 2019年3月28日閲覧。
^ ビル・ブラウンスタイン（2016年2月10日）。「『ベーグルズ・イン・ザ・ブラッド』が完成し、世界中のベーグルファンが無料でオンラインで視聴できるようになりました」。モントリオール・ガゼット。 2019年3月28日閲覧。
^ Eats、Serious。「モントリオールのベーグル：St-Viateur vs. Fairmount」。www.seriouseats.com 。 2019年3月29日閲覧。
^ Eats、Serious。「モントリオールのベーグル：St-Viateur vs. Fairmount」。www.seriouseats.com 。 2019年3月29日閲覧。
^ 「有名なモントリオールのベーグルと知っておくべきことすべて」。Tourisme Montréal。2017年11月27日。 2019年3月29日閲覧。
^ 「宇宙のベーグル」フェアマウントベーグル。 2019年3月30日閲覧。
^ 「モントリオールのベーグルが宇宙へ | CTVニュース」www.ctvnews.ca 2008年6月2019年3月30日閲覧。
^ フォースター、ティム（2018年12月5日）。「プラトー地区はモントリオールの有名なベーグル店を薪オーブン法の下で保護する」イーターモントリオール。2019年3月30日閲覧。
^ ビル・ブラウンスタイン（2016年2月10日）。「『ベーグルズ・イン・ザ・ブラッド』が完成し、世界中のベーグルファンが無料でオンラインで視聴できるようになりました」。モントリオール・ガゼット。 2019年3月28日閲覧。

外部リンク

フェアマウントベーグル

北緯45°31′22″ 西経73°35′43″ / 北緯45.5229° 西経73.5952° / 45.5229; -73.5952

[1] 「モントリオールのフェアマウントベーグルが100周年を迎える」

[2] 「モントリオールベーグル」。カナダ百科事典。 2019年9月4日閲覧。

[3] 「有名なモントリオールのベーグルと知っておくべきことすべて」。Tourisme Montréal。2017年11月27日。 2019年3月30日閲覧。

[4] 「About Us」.フェアマウントベーグル. 2019年3月28日閲覧。

[5] ビル・ブラウンスタイン（2016年2月10日）。「『ベーグルズ・イン・ザ・ブラッド』が完成し、世界中のベーグルファンが無料でオンラインで視聴できるようになりました」。モントリオール・ガゼット。 2019年3月28日閲覧。

[6] Eats、Serious。「モントリオールのベーグル：St-Viateur vs. Fairmount」。www.seriouseats.com 。 2019年3月29日閲覧。

[7] Eats、Serious。「モントリオールのベーグル：St-Viateur vs. Fairmount」。www.seriouseats.com 。 2019年3月29日閲覧。

[8] 「有名なモントリオールのベーグルと知っておくべきことすべて」。Tourisme Montréal。2017年11月27日。 2019年3月29日閲覧。

[9] 「宇宙のベーグル」フェアマウントベーグル。 2019年3月30日閲覧。

[10] 「モントリオールのベーグルが宇宙へ | CTVニュース」www.ctvnews.ca 2008年6月2019年3月30日閲覧。

[11] フォースター、ティム（2018年12月5日）。「プラトー地区はモントリオールの有名なベーグル店を薪オーブン法の下で保護する」イーターモントリオール。2019年3月30日閲覧。

[12] ビル・ブラウンスタイン（2016年2月10日）。「『ベーグルズ・イン・ザ・ブラッド』が完成し、世界中のベーグルファンが無料でオンラインで視聴できるようになりました」。モントリオール・ガゼット。 2019年3月28日閲覧。