ウムシクディミバン

ウムシクディミバン
	ウムシクディミバンのカバー
韓国名
ハングル	음식디미방 / 규곤시의방
漢字	飮食知味方 / 閨壼是議方
改訂ローマ字表記	ウムシクディミバン/ギュゴンシイバン
マッキューン・ライシャワー	ウムシクティミパン / キュゴンシウイパン

ウムシクディミバン(韓国語: 음식디미방 ;漢字: 飮食知味方) またはギュゴンシイバン( 규곤시의방 ) は、朝鮮時代の1670 年頃にチャンゲヒャンによって書かれた韓国の料理本です。著者は両班の高貴な階級に属しており、この本はハングルで書かれた原稿です。

ウムシク料理本は韓国料理全般を網羅しており、様々な食品の保存方法についても扱っています。また、伝統的なアルコール飲料に関する51の項目も掲載されています。また、最古の印刷されたクァハジュ（酒精強化酒）のレシピも含まれています。^[1]この本は、韓国の歴史上、女性によって書かれた最も古く、最も詳細な料理本の一つであるため、韓国料理の研究にとって貴重な資料と考えられています。^[2]^[3]^[4]^[5]

参照

19世紀の韓国の料理本『議政書』
韓国女性百科事典『ギュハプチョンソ』

参考文献

^ Park, Rock Darm (2012年4月12日). 「Gwaha-ju」. Naver (韓国語) . 2018年3月12日閲覧。
^ 규곤시의방 (韓国語). Nate / EncyKorea . 2011年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月8日閲覧。
^ 음식디미방 (韓国語)。安東文化資源ポータル。 2011 年 6 月 10 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年3 月 8 日に取得。
^ 음식조리서 중 음식 디미방 (韓国語)。ハングル博物館。 2011 年 10 月 6 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年3 月 8 日に取得。
^ “조선시대 食文化 원형”.朝鮮食品.カルチャーコンテンツ.com。 2011 年 7 月 8 日のオリジナルからアーカイブ。

外部リンク

（韓国語）ウンシクディミバンで紹介されている韓国の伝統料理の表現
Google Cultural Institute の Eumsikdimibang

[Park-1] Park, Rock Darm (2012年4月12日). 「Gwaha-ju」. Naver (韓国語) . 2018年3月12日閲覧。

[EncyKorea-2] 규곤시의방 (韓国語). Nate / EncyKorea . 2011年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月8日閲覧。

[Andong-3] 음식디미방 (韓国語)。安東文化資源ポータル。 2011 年 6 月 10 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年3 月 8 日に取得。

[hangul-4] 음식조리서 중 음식 디미방 (韓国語)。ハングル博物館。 2011 年 10 月 6 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年3 月 8 日に取得。

[5] “조선시대 食文化 원형”.朝鮮食品.カルチャーコンテンツ.com。 2011 年 7 月 8 日のオリジナルからアーカイブ。