ベルパエーゼ（チーズ）

美しい国
原産国	イタリア
地域	ロンバルディア
町	メルゾ
テクスチャ	セミソフト
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ベル・パエーゼ（イタリア語発音： [ˌbɛl paˈeːze, -eːse]）またはイタリコは、イタリアのセミソフトチーズです。1906年にエジディオ・ガルバーニによって発明されました。彼は、主にイタリアで販売するマイルドで繊細なチーズを生産したいと考えていました。ベル・パエーゼという名前は、アントニオ・ストッパーニの本のタイトルに由来しています（ただし、この言及はダンテやペトラルカによって使用されており、はるかに古いものです）。これはイタリア語で「美しい国」を意味し、イタリア自体を指すフレーズとして使用されています。^[1]

もともとはロンバルディア州ミラノ近郊の小さな町メルツォで生産されていたが、現在はイタリアとアメリカの両方で作られている。ベルパエーゼは牛乳から作られるチーズである。6～8週間熟成され、クリーミーで軽いミルクの香りがする。色は淡いクリーミーな黄色である。小さな円盤状に作られ、フランスのサン＝ポーランチーズやドイツのバターケーゼに非常に似ている。マイルドでバターのような風味があり、辛口の赤や白などのフルーティーなワインと一緒によく食べられている。スナックやデザートチーズとして多くの人に好まれており、簡単に溶けてピザやキャセロールに使われる。モッツァレラチーズの代用としてよく使われる。^[2]

本物のベルパエーゼ チーズは包装で判別できます。包装にはイタリアの地質学者で古生物学者のアントニオ ストッパニの肖像が描かれており、彼の地質学論文「Il bel paese」によりガルバーニ チーズの名前が付けられました。しかし、イタリア製チーズの包装ではストッパニの肖像にイタリアの地図が描かれているのに対し、米国製チーズの包装にはアメリカの地図が描かれています。