Loading article…
発泡とは、水溶液からガスが抜けて、その結果として泡が立つことです。[1]発泡という言葉は、ラテン語の動詞fervere (沸騰する) に副詞exが付いて由来しています。これは、発酵という言葉と同じ語源を持っています。[要出典]
発泡は、シャンパン、ビール、炭酸飲料（一部の炭酸飲料など）のボトルを開けたときにも観察されます。目に見える泡は、溶解したガス（液体に溶解している間は目に見えません）が溶液から逃げることで生成されます。
飲料
飲料ではCO2が最も一般的ですが、特定のビールには窒素ガスが意図的に添加されることもあります。泡のサイズが小さいほど、ビールの泡が滑らかになります。ビールに窒素が溶けにくいため、この目的には樽や容器が使用されます。[2]
化学
実験室では、石灰岩の塊に塩酸を加えると発泡がよく見られます。栓の付いた試験管に入れた塩酸の中に大理石の破片や制酸剤の錠剤を入れると、二酸化炭素の発泡が見られます。
- CaCO 3 + 2 HCl → CaCl 2 + H 2 O + CO 2 ↑
このプロセスは一般に次の反応で表され、加圧された炭酸の希薄水溶液が減圧時にガス状の二酸化炭素を放出します。
- H 2 CO 3 → H 2 O + CO 2 ↑
簡単に言えば、液体内で化学反応が起こり、気体生成物が生成される結果です。[3]
参照
無料辞書『ウィクショナリー』で「effervescence」を調べてください。
参考文献
- ^ “Effervescence”. 2007年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月14日閲覧。
- ^ Baxter, E. Denise; Hughes, Paul S. (2001).ビール：品質、安全性、栄養面. 王立化学協会. p. 22. ISBN 9780854045884窒素
ガスビール
- ^ G. Liger-Belair他、「シャンパングラスの泡立ちの研究：泡形成の頻度、成長率、上昇する泡の速度」、Am. J. Enol. Vitic. 50 :3 (1999)、317–323。