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エドゥアルト・ブフナー（ドイツ語: [ ˈeːduaʁt ˈbuːxnɐ ]（ⓘ ; 1860年5月20日 - 1917年8月13日）はドイツの 化学者 で発酵の専門家（ 発酵学者）であり、 発酵に関する研究で ノーベル化学賞。 [ 1 ]
ブフナーはミュンヘンで医師であり法医学博士の息子として生まれた 。兄は細菌学者の ハンス・エルンスト・アウグスト・ブフナーである。[ 2 ] 1884年、ミュンヘンの植物学研究所でアドルフ・フォン・バイヤーのもとで化学を、カール・ネーゲリのもとで植物学を学び始めた。エアランゲン大学でオットー・フィッシャー（エミール・フィッシャーのいとこ[ 3 ]）のもとで研究した後、 1888年にテオドール・クルティウスのもとでルートヴィヒ・マクシミリアン大学ミュンヘンから博士号を授与された。[ 1 ]
ブフナーは1889年にミュンヘン大学アドルフ・フォン・バイヤーの有機化学研究室の助教に任命された 。1891年には同大学の講師に昇進した。[ 1 ]
1893年の秋、ブフナーは キール大学に移り、1895年に教授に任命された。翌年、彼は テュービンゲン大学のH.フォン・ペヒマンの化学研究所で分析化学および医薬品化学の特任教授に任命された。[ 1 ]
1898年10月、彼はベルリン農業大学の一般化学講座の教授に任命され 、助手たちを自ら指導し、1900年に教授資格を取得した。[ 1 ] [ 4 ]
1909年に彼はブレスラウ大学（ 1945年にヴロツワフ大学に再編された[ 5 ] ）に移籍し 、1911年にはヴュルツブルク大学に移った[ 1 ]。
ブフナーは 1907年にノーベル化学賞を受賞しました。 [ 1 ]ブフナーがノーベル賞を受賞した実験は、 酵母細胞の 無細胞抽出液を作り、この「圧搾液」が糖を発酵させることができることを示すものでした。これは、発酵に生きた酵母細胞の存在は必要ないことを示すことで、生気論にまたしても打撃を与えました 。無細胞抽出液は、乾燥酵母細胞、 石英、 珪藻土を混ぜ合わせ、乳鉢と乳棒で酵母細胞を粉砕することによって作られました。この混合物は、酵母細胞の内容物が細胞から出てくるにつれて湿潤になります。この段階が終わると、湿った混合物を圧搾機にかけ、得られた「圧搾液」に グルコース、 フルクトース、またはマルトースを加えると、 二酸化炭素が発生するのが観察され、時には数日間続きました。顕微鏡による調査では、抽出液中に生きた酵母細胞は見つかりませんでした。ブフナーは、酵母細胞が糖を発酵させるためにタンパク質を周囲に分泌するという仮説を立てたが、後に発酵は酵母細胞内で起こることがわかった。 マリア・マナセイナは、ブフナーより一世代前に自由細胞発酵を発見したと主張したが[ 6 ]、ブフナーとラップは、彼女は発酵酵素の存在を主観的に確信していただけで、彼女の実験的証拠は説得力に欠けると考えていた[ 7 ] 。
ブッフナーは1900年にロッテ・シュタールと結婚した。第一次世界大戦勃発時 、彼は ドイツ帝国軍に志願し、少佐に昇進して西部戦線、そして 東部戦線で弾薬輸送部隊を指揮した 。1916年3月、彼はヴュルツブルク大学に戻った。1917年4月、彼は再び志願した。1917年8月11日、 ルーマニアのフォクシャニに駐屯中、左太ももに砲弾の破片を受け、2日後に野戦病院で死亡した。[ 8 ]彼はマラシェシュティの戦いで戦死し 、フォクシャニのドイツ兵墓地に埋葬されている。[ 8 ]
ビュヒナーフラスコと ビュヒナー漏斗は彼にちなんで名付けられたと信じている人もいるが 、実際には工業化学者の エルンスト・ビュヒナーにちなんで名付けられたものである。[ 9 ]