ダンズ

ダンズ

モントリオール、ジャン・タロン通りのダンズ
会社種別	レストランフランチャイズ
業界	フードサービス
設立	1927 ; 97年前、モン・ロイヤル通り近くのパピノー通りにて （1927年）
創設者	マイヤー・ダン
本部	1249, rue Metcalfe モントリオール、ケベック H3B 2V5
拠点数	6（2019）[1]
サービスエリア	ケベック州、オンタリオ州
製品	食べ物と飲み物（モントリオール風スモークミート、パストラミ、チーズケーキ）
Webサイト	翻訳元

ダンズ・フェイマス・デリ＆ステーキハウスは、カナダのケベック州モントリオールでマイヤー・ダンによって設立された、モントリオール風の燻製肉、パストラミ、チーズケーキを提供するユダヤ料理のデリチェーンです。 ^[2]このチェーンは現在、モントリオールとオタワに店舗を構えています。

1911年にカナダに移住したダンは、1927年にモン・ロワイヤル通り近くのパピノー通りに最初のレストランを開店した。^{[3] 1948年に彼は}パルク通りとモン・ロワイヤル通りの角に「ダンズ・フェイマス・デリカテッセン」という最初のレストランを開店した。 ^[3]

1955年、彼はセントキャサリンストリート西892番地に旗艦店をオープンした。^[3]店頭のショーウィンドウには、辛いバナナペッパーが詰まった大きな瓶が上から下まで積み上げられていることで有名だった。 [4]デリはダウンタウン中心部のレストランとしては珍しく24時間営業だった。1970年代からダンズ・フェイマスはモントリオール風の燻製肉に力を入れ始め、最終的にパストラミの販売を中止した。^{[5] [6]}

象徴的なセントキャサリン通りのデリは1998年に閉店したが、ダンの孫が2000年にメトカーフ通り近くのより広いスペースで再オープンした。この移転は物議を醸した。混雑にもかかわらず、古い場所の懐かしさを好む多くの忠実な顧客を遠ざけたためである。他の長年のデリの競合相手であるシュワルツとメインデリは、象徴的なブランドの価値が薄まることで反発が起こる可能性を考えて、移転とフランチャイズの計画を中止した。^[4]

アイデ・ダンの娘であるイナ・ディバインは、ケベック州外にレストランのフランチャイズを展開し、オンタリオ州に数店舗、ブリティッシュコロンビア州に1店舗を展開していたが、現在は1店舗（オタワのバイワードマーケット地区にあるダルハウジーストリート）のみ残っている。これらの店舗では燻製肉は店内で調理されておらず、モントリオールから冷凍で輸送され、提供前に温められている。[1]

エリオット・クリグマンは現在ケベック州に5つのフランチャイズを持ち、小売業者にもダンズブランドの製品を提供している。^[7]

1977年に物議を醸したフランス語憲章（法案101）が制定されると、ケベック・フランス語局（OQLF）は、表示要件を満たさない輸入コーシャ商品を販売するダンズやその他の店舗に対して措置を講じたが、ユダヤ人コミュニティではこの措置は不当な標的化と反ユダヤ主義とみなされた。これは、OQLFがダンズに対して、店の看板にアポストロフィが使われていたことを理由に起こした注目度の高い訴訟と同時期に起こった。この看板は現在も使用されている。^{[8] [9]}

ダンズはまた、店頭の看板に英語の「スモークミート」と書いていたことで、ケベック言語法に違反した。ダンズは、他の有名なデリカテッセン店とともに、ケベック言語法に準じて「スモークミート」の名称を「ブフ・マリネ」に変更するよう求める判決にも異議を唱えた。 [ ^10]ダンズは、もし「スモークミート」と宣伝しなければ、客を混乱させ怒らせることになると証明し、控訴でこの判決を勝ち取った。^[11]その好例が、ケベック党の議員ジェラルド・ゴディン氏で、彼自身もこのサンドイッチを英語名で注文した。^[12]マイヤー・ダン氏の働きかけにより、1987年に制定された新しい判決により、スモークミートはカナダの両公用語で使われるようになった。^[13]

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