ドルチェラッテ

ドルチェラッテ（英: / ˌ d ɒ l tʃ ɪ ˈ l ɑː t eɪ , - t i , - ˈ l æ t i /、^{[1] [2]} イタリア語: [ˌdoltʃeˈlatte] ; 「甘いミルク」）は、青い縞模様のイタリアのソフトチーズです。このチーズは牛乳から作られ、甘い味がします。

ドルチェラッテは、ガルバーニ社（現在はグループ・ラクタリスの傘下）によって開発され、その名称は登録商標です。ドルチェラッテは、有名な伝統的なイタリアのブルーチーズ、ゴルゴンゾーラの香りと味がよりマイルドな代替品として英国市場向けに開発されました。

ドルチェラッテの製造方法は、ゴルゴンゾーラの製造法に似ています。違いは、ドルチェラッテは1 回の搾乳で作られた凝乳のみで作られるため、硬くなることです。このチーズの製造と熟成には約 2 ～ 3 か月かかります。ドルチェラッテの脂肪含有量はゴルゴンゾーラよりも高く、約 50% です。ドルチェラッテの味と食感は、ドルチェヴェルデやトルテ ガウデンツィオ チーズに 匹敵します。

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