デリカタカボチャ

デリカタカボチャ
種	ペポカボチャ​​
栽培品種	「デリカタ」

デリカータ スカッシュは冬カボチャの一種^[1]で、果実は円筒形でクリーム色で緑またはオレンジ色の縞模様があります^[2] 。 その名前が示すように、特徴的に繊細な外皮（または皮^{[3] ）を持っています。}ピーナッツ スカッシュ、ボヘミアン スカッシュ、またはサツマイモ スカッシュとしても知られています。非常に甘い品種で、皮は薄くて食べられ、通常は半分に切ってローストされます。これはCucurbita pepo種の栽培品種で、夏カボチャの品種であるパティパン スカッシュ、ズッキーニ、黄色いクルックネック スカッシュ、冬カボチャの品種であるドングリ スカッシュ、スパゲッティ スカッシュ、ジャック・オー・ランタンとして使用されるほとんどのカボチャも含まれます。

デリカタ スカッシュは栽培が簡単です。霜の危険がすべて去り、土壌が暖かくなった後、またはその地域で予測される最後の霜の日の 3 ～ 4 週間前に種をまきます。種は 1 インチの深さで直接まき、丘ごとに 5 ～ 6 個置きます。丘は他の丘からすべての方向に 6 フィート離します。発芽後約 105 日で、デリカタ スカッシュは収穫できる状態になります。ガレージなど、霜から保護された暖かく乾燥した場所で約 1 週間かけて乾燥させます。冬スカッシュに分類されますが、他のほとんどの冬スカッシュのように長期間保存することはできません。

デリカータカボチャは、最も一般的には焼いて食べられますが、電子レンジで調理したり、ソテーしたり、蒸したりすることもできます。肉や野菜のミックスと一緒に詰めることがあり、調理が簡単で、クリーミーな風味と食感で知られています。^[4]カボチャの種も食べられ、通常はトーストしてから食べられます。このカボチャは、他の冬カボチャほどベータカロチンが豊富ではありませんが、食物繊維とカリウムの優れた供給源であり、少量のビタミンCとB、マグネシウム、マンガンも含まれています。

北アメリカと中央アメリカ原産のカボチャは、ネイティブアメリカンによって初期のヨーロッパ人入植者に紹介されました。「'デリカータ' は、1894 年に米国の種苗業者によって初めて紹介されました (Tapley ら、1937 ^[5] ) が、この栽培品種に非常によく似た果実が Naudin (1856 ^[6] ) によって図解されています。」(Paris 1989 ^[7] )。栽培品種としては、「多かれ少なかれ独特で、現代のどのグループにも簡単に分類することはできません」(Paris 1989 ^[7] )。標準的なデリカータはワインのような香りがしますが、「ブッシュ デリカータ」などのブッシュ品種も登場しており、^{[8]種子販売業者は「シュガー ローフ」 [9]}や「ハニー ボート」などのより甘い品種を提供しています。^[10]デリカータ・スカッシュは大恐慌後にほぼ姿を消し、うどんこ病にかかりやすいことから広く栽培されていませんでした。^{[11]しかし、2000年代初頭に、}モリー・ヤーン率いるコーネル大学植物育種学部のグループが、非交配の開放受粉品種であるコーネルズ・ブッシュ・デリカータを育成したことで状況は一変しました。この品種は、ほとんどの既知のスカッシュ病に耐性があり、2002年に種子業界の賞である全米選抜（AAS）を受賞しました。 ^[12]現在では、これが主な商業栽培品種となっています。

ウィキメディア・コモンズには、 Cucurbita pepo Delicata Squashに関連するメディアがあります。

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