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| デリカタスカッシュ | |
|---|---|
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| 種 | Cucurbita pepo var. pepo |
| 栽培品種 | 「デリカタ」 |
デリカタスカッシュは、クリーム色で緑またはオレンジの縞模様が入った円筒形の果実を持つ冬カボチャの一種です[ 1 ] [ 2 ] 。名前が示すように、特徴的に皮（または皮[ 3 ] ）が薄いです。ピーナッツスカッシュ、ボヘミアンスカッシュ、スイートポテトスカッシュとも呼ばれます。非常に甘い品種で、皮は薄く食べることができ、通常は半月切りにしてローストします。キュウリ属のCucurbita pepoの栽培品種で、この種にはパティパンスカッシュ、ズッキーニ、イエロークロックネックスカッシュなどの夏カボチャの品種や、エイコーンスカッシュ、スパゲッティスカッシュ、ジャック・オー・ランタンとして使われるほとんどのカボチャなどの冬カボチャの品種も含まれます。
デリカタスカッシュは栽培が容易です。種まきは、霜の心配がなくなり土壌が温かくなってから、またはその地域の最終霜予定日の3～4週間前に行います。種は直まきし、深さ1インチ（約2.5cm）に5～6粒ずつ植え、株間は6フィート（約1.8m）離します。発芽後約105日で収穫できます。収穫後は、霜の当たらない暖かく乾燥した場所で約1週間乾燥させます。デリカタスカッシュは冬カボチャに分類されますが、他の多くの冬カボチャとは異なり、長期保存には適していません。
デリカタスカッシュは、最も一般的には焼いて食べられますが、電子レンジ調理、ソテー、蒸し料理にも使えます。肉や野菜の詰め物をして食べることもあり、調理のしやすさとクリーミーな風味と食感で知られています。[ 4 ]スカッシュの種も、通常は軽く炒ってから食べられます。このスカッシュは、他の冬カボチャほどベータカロテンが豊富ではありませんが、食物繊維とカリウムの良い供給源であり、ビタミンCとB、マグネシウム、マンガンも少量含まれています。
北米と中央アメリカ原産のカボチャは、初期のヨーロッパ人入植者にネイティブアメリカンによってもたらされました。「デリカタ」は1894年に種苗業者によって米国に初めて導入されました（Tapley et al. 1937 [ 5 ]）が、この品種によく似た果実はNaudin（1856 [ 6 ]）によって図示されています。」（Paris 1989 [ 7 ]）。栽培品種としては、「多かれ少なかれ独特で、現代のどのグループにも容易に分類できない」（Paris 1989 [ 7 ] ）です。標準的なデリカタはワインのような風味ですが、「ブッシュデリカタ」 [ 8 ]などのブッシュ品種も出現しており、種苗業者は「シュガーローフ」 [ 9 ]や「ハニーボート」 [ 10 ]など、より甘い品種を提供しています。
デリカタスカッシュは世界恐慌後にほぼ姿を消し、うどんこ病にかかりやすいため広く栽培されませんでした。[ 11 ]この状況は2000年代初頭に変わり、コーネル大学植物育種学科のモリー・ヤーン率いるグループが、ほとんどの既知のカボチャの病気に耐性のある非交配の開放受粉品種、コーネルズ・ブッシュ・デリカタを育成しました。これは2002年の種子業界の賞であるオールアメリカセレクション（AAS）を受賞し、[ 12 ]現在では主要な商業栽培品種となっています。
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