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| 別名 | ダルマイドゥーバフアマトン |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | ハイデラバード、テランガーナ州 |
| 作成者 | シャー・ジャハーン |
| 提供温度 | ご飯と一緒に |
| 主な原材料 | マトン、チャナダル、タマリンド |
| バリエーション | サンバー |
ダルチャは、インドのテランガーナ州ハイデラバード発祥のレンズ豆ベースのシチューです。その起源は、調理した肉を入れた粥に近い、中東の類似料理ハリーズにあると考えられます。主な材料はレンズ豆で、チャナダルまたは時にはトゥールダルが使われます。野菜や肉、鶏肉や羊肉もシチューに加えられるため、羊肉を加えた場合はマトンダルチャと呼ばれます。ひょうたんもダルチャの重要な材料です。伝統的に、バガラカナと呼ばれる米料理と一緒に出されます。
歴史
ダルチャはインド起源で、マレーシアやシンガポールのマレー人の結婚式でよく出されます。[1] [2]
参照
- ラム肉料理一覧
食品ポータル
参考文献
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- ダルチャ
- ^ “ダルカ サユール ペンガンティン (レンズ豆の野菜シチュー)”.シンガポールローカルお気に入り.com 。 2021 年 1 月 16 日。2021 年3 月 29 日に取得。
- ^ “Istimewa di Majlis Perkahwinan. 10 Hidangan yang Wajib Ada!”. sini.com.my (マレー語) 。2021 年3 月 29 日に取得。[永久リンク切れ ]
外部リンク
- 三脚のレシピ
- 本物のマトンダルチャ 2019年1月27日アーカイブウェイバックマシン