シタリア・エスピノサエ

ディグエニェ
	木の枝に生えるチリ産のCyttaria espinosae
科学的分類
王国：	菌類
分割：	子嚢菌類
クラス：	レオチオミセテス
注文：	キタリア目
家族：	キタリア科
属:	キッタリア
種：	C.エスピノサエ
二名法名
	シタリア・エスピノサエ; ロイド

Cyttaria espinosae (Lloyd) は、現地名でdigüeñe、 dihueñe、 lihueñe、 quireñe、 pinatra、 quideñeとも呼ばれ、オレンジがかった白色の食用の子嚢菌で、チリ中南部とアルゼンチンのパタゴニア原産です。digüeñe は、 Nothofagus、主にNothofagus obliquaの木に厳密に特異的に寄生し、春から初夏にかけて子実体が出現する枝に潰瘍のような虫こぶを引き起こします。表面の凹凸によって乱気流が発生し、子実体の周囲に空気が溜まるのを防ぎ、風による胞子の散布を促進します。

料理での使用

C. espinosae の味は、甘さと淡白さの中間と表現される。パタゴニア料理では、ディグエニェは通常、サラダとして生で食べたり、スクランブルエッグと一緒に揚げてエンパナーダの詰め物として食べられる。ディグエニェは伝統的にマプチェ族によって食べられている。^[1]

参考文献

^ “ディゲーニ - アルカ・デル・グスト”.スローフード財団。2021 年7 月 23 日に取得。

外部リンク

チリフローラ

[1] “ディゲーニ - アルカ・デル・グスト”.スローフード財団。2021 年7 月 23 日に取得。