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日本には、時代とともに社会のニーズに合わせて変化してきたコーヒー文化が あります。今日、コーヒーショップは都市文化の中でニッチな存在となっています。 [1]コーヒーは歴史上、16世紀から17世紀にかけてオランダ人とポルトガル人の貿易商によって紹介されましたが、20世紀初頭に急速に普及しました。[1]コーヒーは日本の社会的側面を支え、人と人との交流の場としてだけでなく、社会的プレッシャーから解放される場としても機能しています。[1]コーヒーは階級間の交流や古典主義的な行動によっても定義され[1]、大量のコーヒーの輸入と日本におけるさまざまな形態のコーヒーの大量消費を通じて経済的影響力を持っています。[2]
歴史
コーヒーは1700年にオランダ人貿易商を通じて初めて日本に伝わりました。[3]最初の店は1888年に開店し、可否茶館と呼ばれました。[3]この店は5年間続いた後、倒産しました。1933年、上島忠雄神戸に上島忠雄商店を設立しました。[4]上島はそれ以来「日本のコーヒーの父」と呼ばれています。第二次世界大戦中、日本は1950年までコーヒーの輸入を禁止しました。 [3] 1969年、上島は缶コーヒーを再開発して大量生産し、どこでも飲める商品にしました。[4]缶コーヒーのブランドには、「ボス（サントリー製）、ジョージア（コカコーラ製）、ネスカフェ（ネスレ製）、ルーツ（コーヒー製品）（日本たばこ産業製）」などがあります。[3]
コーヒーは、明治時代の短い期間を経て、1960年代に日本市場に再登場しました。第二次世界大戦中、日本は影響力の強い西洋諸国と対立していたため、コーヒーの輸入は禁止されていました。[3]消費量の伸びを測るなら、1960年に日本は1万5000トンを輸入していました。今日、その数字は合計44万トンを超えています。[3]日本のコーヒー消費量の急増は、西洋文化への関心が巨額の投資につながったことと関係していると考えられます。上島氏はまた、1980年の全国コーヒー協会[4]同年、ドトールコーヒーは国内初のコーヒーチェーン店をオープンし、消費を促進し、コーヒーを貴重な経済資源に変えました。[3]ドトールの成功の一部は、外出先でのコーヒー購入環境でした。これにより、人々は仕事場や学校にコーヒーを持って行くことが容易になり、奨励されました。
コーヒーショップの種類
小規模チェーンは、独自の特徴で知られることで生き残りを図っている。例えば、喫茶室ルノアールは、顧客がプラグインとワイヤレスでアクセスできることで知られている。[3]もう1つの要因は喫煙であり、一部の顧客は喫煙とコーヒーを好むが、他の顧客は喫煙自体を嫌う。小規模な店舗は、喫煙を許可するという点で地元の人々によりよく対応できるが、スターバックスのような大規模チェーンは、会社の規則に従って喫煙を禁止しなければならない。マクドナルドやスターバックスのような大規模チェーンは西洋に根ざしており、店頭やスタンドを通じて日本の成長するコーヒー市場に参入している。
規模の大小にかかわらず、どちらも西洋の影響を強く受けています。ボスやルーツなどの小規模チェーンは、著名なアメリカ人のトミー・リー・ジョーンズ（ボス）とブラッド・ピット（ルーツ）に協力を求め、彼らをスポークスマンとして宣伝させました。スターバックスなどの大規模チェーンは、日本で新たに急成長したコーヒー産業に乗じるために登場しました。最初のスターバックスは1996年に東京の銀座にオープンしました。2005年には、サントリーと提携して独自の缶コーヒーを販売しました。時が経つにつれて、スターバックスは都市の周りに密集した1,000を超える日本の店舗に成長しました。[3]これに対応して、マクドナルドのマックカフェが出現しました。マクドナルドの店舗全体ではなく、マクドナルドのコーヒーを販売するスタンドがあるだけです。これらの独立型店舗は2007年に正式に設立され、コーヒーと小さな持ち帰り用菓子をターゲットにしています。タリーズはワシントン州シアトル発の3番目の外国企業です。最初の店舗は1997年にオープンし、2014年までに513店舗にまで成長しました。[3]
現在、コンビニエンスストアは日本のコーヒー市場においてますます大きなシェアを占めています。例えば、人気のコンビニエンスストアであるセブンイレブンは、現在、年間11億杯のテイクアウトコーヒーを販売しています。[5]
文化
日本のコーヒー文化は、世界でも最も独特な文化の一つです。非常に興味深い提供習慣の一つは、カップの取っ手が伝統的に飲む人の左側に配置され、スプーンの取っ手が右側を向いていることです。[6]コーヒーは外国起源であるため、日本のコーヒー文化は外国人または西洋人であるというアイデンティティと深く結びついています。このアイデンティティが原因で、第二次世界大戦中はコーヒーが禁止されました。西洋のスターバックスなどのコーヒーフランチャイズは、日本ではディズニーランドフランチャイズと同じように見られ、楽しまれています。[7]スターバックスのフランチャイズに関して言えば、スターバックスが米国外で最初にオープンしたのは日本でした。[1]戦後の日本では、西洋の製品や商品は新しい日本の中流階級の指標でした。[1]高級コーヒー器具や挽いたコーヒーがこの範疇に入りました。戦後の日本の世界では、ジャズカフェとそこで提供されるコーヒーは、西洋諸国の流れに沿って日本が文化と社会を近代化しようとした例でした。コーヒーショップは1960年代から1970年代にかけて進歩的な若者の文化スポットでもあり、フェミニスト運動や反政府抗議活動の集会所として機能していました。[7]
文化的に見ると、コーヒーは伝統的な日本の茶文化とは大きく異なります。西洋では、コーヒーは主に一人で飲む飲み物とみなされています。日本でもコーヒーに対する見方は似ています。1960年代から1970年代にかけて、コーヒーは公共の場で一人仕事をする日本のビジネスマンの間で人気になりました。[7]しかし、日本のコーヒーには社会的な要素もありますが、日本の茶文化に関連する社会的要素とは根本的に異なります。日本では、茶文化は社会的で団結する行事であり、伝統的な日本の茶道を通じて表現されます。日本の茶道は、友人や客に対するもてなしと敬意の表現です。喫茶店とそこで作られるコーヒーも社会的機能を果たしていますが、より破壊的な社会的機能を果たしています。日本の喫茶店は、1970年代から1980年代にかけて、日本社会を変革し、混乱させることを目的とした社会運動の集会所としての役割を果たしました。[1]これらの社会運動には、日本のフェミニスト団体やさまざまな反政府運動が含まれます。コーヒー製品の種類は、日本のビジネスマンや若い活動家の象徴であると同時に、年齢層間の分断を浮き彫りにする役割も果たしている。ハワイ大学と大阪のセントアンドリュース大学の教授らが共同で執筆した論文によると、インスタントコーヒーは一般的なものとみなされている一方、挽いた新鮮なコーヒー豆は高級品とみなされている。[8]インスタントコーヒーは日本の若者に好まれ、挽いたコーヒーは成功した中流階級の日本の成人に好まれている。[8]
国際的なつながり
日本のコーヒー生産は国際的な問題である。日本で販売され、焙煎されるコーヒー豆は、主にブラジル、インドネシアなどの温暖な気候の国で栽培されている。1908年から1924年の間に、およそ35,000人の日本人がコーヒー農園で働くためにブラジルに移住した。[1]これらの日系ブラジル人はその後、コーヒーを日本に持ち帰った。日本のコーヒー文化は、日本語で作られた用語ではなく、ローストやドリップなど、英語圏の西洋諸国で使用されている言語や用語を採用している。
日本のコーヒーブランドは、ブラッド・ピットやトム・セレックなどの西洋の俳優によって宣伝されることが多く、商品の外国的アイデンティティをさらに示しています。[7]
経済
歴史的に、コーヒーショップの経済は「バブル経済」の時期に活況を呈しており、この景気拡大の不安定さにもかかわらず、特に商業的に大きな経済成長が見られた。[9] 2019年の収益は約4兆円で、これは約370億米ドルに相当します。[10]最も人気のあるコーヒーはインスタントコーヒーで、2019年には約3兆円、約2,800万米ドルの収益を上げました。 [11]インスタントコーヒーの1杯あたりの価格はここ数年で上昇していますが、焙煎コーヒーの1杯あたりの価格は比較的安定しています。[12]コーヒーの大部分は、家庭内での消費に比例して、バーやレストランなどの家庭外でも消費されています。[13]小売コーヒー分野で最大の企業はネスレで、家庭内および外食コーヒー分野で最大の企業はルクセンブルクに本拠を置くJABホールディングスです。 [14]過去10年間、日本ではコーヒーの収益が着実に増加しています。[10]世界的に見ると、日本はコーヒーによる収益が最も多い国として3位です。[15]
参照
- 世界文化におけるコーヒー：日本
- コーヒーの歴史：日本
- 喫茶店- 日本の喫茶店では通常コーヒーと紅茶が提供されます
参考文献
引用文献
- ^ abcdefgh アスマン、ステファニー（2013）。「日本におけるコーヒーライフのレビュー」アジア研究ジャーナル。72 （ 3 ）：728–729。doi ：10.1017 / S0021911813000910。ISSN 0021-9118。JSTOR 43553563。S2CID 163036314 。
- ^ ナカモト, スチュアート T.; ハロラン, ジョン M.; 岸本, 雄一; カズミ, ハジメ (1990) 『日本のコーヒー市場』（出版）ハワイ熱帯農業人材研究所、ハワイ大学熱帯農業人材学部、pp. 1–12、hdl :10125/25536
- ^ abcdefghij Hoang, Rochelle; Hoang, Viet (2014-04-29). 「日本のコーヒー：120年の朝」 Tofugu.
- ^ abc “沿革・会社情報”. UCC上島コーヒー株式会社. 2019年10月29日閲覧。
- ^ “数字で見る セブン-イレブン・ジャパン”.セブンイレブン。 2021年7月22日のオリジナルからアーカイブ。
- ^ Gordenker, Alice (2021年7月21日). 「日本のコーヒーと、なぜコーヒーカップの取っ手が「間違った」向きに置かれるのか」。Japanese Food Guide。2021年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abcd Grinshpun, Helena (2013-05-22). 「グローバル商品の解体：日本におけるコーヒー、文化、消費」. Journal of Consumer Culture . 14 (3): 343–364. doi :10.1177/1469540513488405. ISSN 1469-5405. S2CID 145248555.
- ^ ab Halloran, John. 「日本のコーヒー市場」（PDF）。scholarspace.manoa.hawaii.edu 。2019年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） 。
- ^ Beser, Ari (2018年1月31日). 「コーヒーの道：日本が独自の文化を醸成」ナショナルジオグラフィック。ナショナルジオグラフィック協会。2019年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年10月30日閲覧。
- ^ ab 「コーヒー - 日本：市場収益」。Statista。2019年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月30日閲覧。
- ^ 「コーヒー - 日本：市場規模」。Statista。2019年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月30日閲覧。
- ^ 「コーヒー - 日本：単位当たり価格」。Statista。2019年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月30日閲覧。
- ^ 「コーヒー - 日本：貿易収益シェアについて」Statista。 2019年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年10月30日閲覧。
- ^ 「コーヒー - 日本：市場の定義」。Statista。2019年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月30日閲覧。
- ^ 「コーヒー - 日本：市場の世界的収益」。Statista。2019年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月30日閲覧。