チャック・チャーニチャート

チャック・チャーニチャートはアメリカのレストラン経営者であり、ピットマスターです。

チャーニチャートの両親、ベトーベンとフランシスカ・チャーニチャートは、1997年にメキシコのサン・ルイス・ポトシからテキサス州ブラウンズビルに移住した。^{[1]彼女の父親は}サウス・パドレ島のレストランの料理人だった。 ^{[1] [2]}チャーニチャートは彼らにとって米国で生まれた最初の子供だった。^{[2] [3]}彼女には3人の兄弟がいる。^[2]家族はトレーラーパークに住んでいた。^[2]彼女はタコベルで働いていた。^[2]

チャーニチャートはテキサス大学オースティン校に通い、マーケティングを専攻した。^{[4] [2]}彼女が初めてセントラルテキサス風のスモークブリスケットを味わったのはオースティンにいた頃だった。^{[5] [6]}

大学在学中、チャーニチャートはフランクリン・バーベキューで接客係として働いていた。^[1]ノルウェー留学中はオスロの無煙バーベキューレストランで働いていた。 ^[2]ノルウェーから帰国後、彼女はフォートワースのゴールディーズBBQで働いた。この店は2021年にテキサス・マンスリー誌によって州最高のバーベキューレストランに選ばれた。オーナー兼ピットマスターのジョニー・ホワイトが彼女のメンターになった。^{[1] [2] [5]}ホワイトが休暇中にゴールディーズを一時閉店したとき、彼は彼女にそのスペースを彼女自身のコンセプトのために使う機会を提供し、彼女はバーブス・バーベキューのビジョンをポップアップ版で表現した。 ^[2]

チャーニチャートはテキサス州ロックハートにあるBarbs BQのピットマスターであり、2023年にパートナーと共にオープンした。^{[4] [1] [5]}

2022年、 『テキサス・マンスリー』のタコス編集者ホセ・ララットは、チャーニチャートが母親のレシピに基づいて作ったバーブス・ビー・キューのグリーンスパゲッティは「今年食べた中で一番美味しい一品かもしれない」と書いた。[ ^{7] [8]}このレストランは、2023年にイーターによって米国のベスト12の新レストランの1つに選ばれた。^[9] 2023年、『ガーデン・アンド・ガン』は彼女を「間違いなく現在テキサスで活躍している最高のブリスケット料理人」と呼んだ。^[2]

2024年、ボナペティはシャルニチャートを2024年の「シェフ・オブ・ザ・モーメント」に選出し、彼女が「バーベキューを再形成している」と述べた。^[1] 2024年、Barbs BQはボナペティ^{によって2024年のベストニューレストランの1つに選ばれ、 [10]}ニューヨークタイムズによって国内のベストレストランの1つに選ばれ、^[11]ジェームズビアード財団賞のベストニューレストラン部門で準決勝に残った。^[12]

• テキサスのバーベキュー