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バーブスBQ（またはバーブスBQ ）は、アメリカ合衆国テキサス州ロックハートにあるレストランです。 [ 1 ] [ 2 ]好評を得ています。
このレストランは、ニッキー・ミナージュのファンベースであるバーブズにちなんで名付けられました。[ 1 ]フォートワース、オースティン、ロックハートでポップアップ形式で始まりました。 [ 2 ] [ 3 ]バーベキューフェスティバルの際、彼らのブースは空き家となっていた元銀行の建物の向かいに設置され、そこがレストランの常設場所となり、2023年5月にオープンしました。[ 1 ] [ 3 ]
このレストランのピットマスターはチャック・チャーニチャートで、ヘイリー・コンリンとアレクシス・トビアスと共に共同で経営している。[ 1 ] 2024年12月時点では週末のみ営業していた。[ 4 ]
チャーニチャートとトビアスはどちらもブラウンズビルで育ち、両親はメキシコからの移民で、それがメニューに影響を与えている。スパイスミックスやマリネにはメキシコのスパイスとライムの皮が使われている。付け合わせにはチャロビーンズがあり、デザートにはコンチャで作ったブレッドプディングがある。[ 2 ] [ 5 ]チャーニチャートの母親のレシピに基づいたこのレストランのグリーンスパゲッティは、より一般的なバーベキューレストランのメニューであるマカロニチーズの代わりに提供される看板メニューである。[ 1 ]ニューヨークタイムズに寄稿したプリヤ・クリシュナは、この料理を「巨大で鮮やかな個性を持つフェットチーネ・アルフレード」に例えた。 [ 6 ]
2022年、テキサス・マンスリー誌のタコス担当編集者ホセ・ララットは、このレストランのグリーンスパゲッティは「今年食べた中で最高の料理かもしれない」と書いた。[ 7 ]このレストランは、 2023年にEaterによって米国で最も優れた新しいレストラン12軒の1つに選ばれた。[ 5 ] 2024年には、Barbs BQはBon Appétitによって2024年の最も優れた新しいレストランの1つに選ばれ[ 8 ] 、ニューヨーク・タイムズによって国内で最も優れたレストランの1つに選ばれ[ 6 ]、ジェームズ・ビアード財団賞の最優秀新しいレストラン部門の準決勝進出者となった。[ 9 ]