グリーンスパゲッティ

グリーン スパゲッティは、エスパゲッティ ヴェルデまたはエスパゲティ ヴェルデとも呼ばれ、メキシコ料理およびテキサス州リオ グランデ バレー地方の料理に含まれるパスタ、ポブラノ チリ、クレマ料理です。

プリヤ・クリシュナはニューヨーク・タイムズ紙に寄稿し、この料理を「大きくて緑豊かな個性を持つフェットチーネ・アルフレド」に例えた。 ^[1]

この料理は、ローストしたポブラノのクリームソースで提供されるスパゲッティで構成されています。ソースは通常、ローストしたポブラノと玉ねぎをブレンダーでピューレにしてクレマと一緒に作ります。追加の材料には、パセリ、コリアンダー、ニンニクなどがあります。刻んだハーブと砕いたコティヤが一般的に飾りとして使用されます。^{[2] [3] [4] [5]}

これはお祝いの料理と考えられており、メキシコとテキサス州リオグランデバレーの両方で結婚式、パーティー、休日、誕生日、洗礼式などのイベントでよく出されます。^{[2] [3] [4] [5] [6]}

メキシコとテキサス州リオグランデバレー以外ではほとんど知られていない。^{[2] [3] [4] [5] [7]}テキサス・マンスリーのタコス編集者ホセ・ララットが2022年にバーブスBQのバージョンについて書いたところによると、この料理は以前は「レストランに移行したことがなかった」とのこと。^[6] 2022年にララットはレストランのバージョンは「今年食べた中で最高の料理かもしれない」と書いた。^[6] イーターはこれを「リオグランデバレーの定番」と呼んだ。^[8]