プチガトー

プチガトー

バニラアイスクリーム添えプチガトー
別名	フォンダンショコラ、フォンダン・オ・ショコラ
タイプ	デザート
原産地	フランス
提供温度	熱い
主な原材料	チョコレートと小麦粉

プチガトー（小ケーキ）はフランスのチョコレート菓子である。フランス語圏では、チョコレート入りのプチガトーのデザートはフォンダンと呼ばれる。^[1] 

アメリカでは、1990年代からニューヨークのレストランでプチガトーというデザートが人気を博している。パリパリの皮とクリームたっぷりの小さなチョコレートケーキで、バニラアイスクリームを添えて温かい状態で提供されるのが通例である。フルーツやウイスキーなどのアルコール飲料を添えるバリエーションも増えている。^[2]

シェフのオリヴィエ・アンキエはかつて、プティ・ガトーがどのようにして生まれたのかは誰も知らないと語った。プティ・ガトーはフランスで生まれたという説もあるが、ニューヨークを拠点に活動するフランス人シェフ、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンが小麦粉の量を間違えて偶然作ったという説もある。また別の説では、サクサクの殻とクリーミーなフィリングのチョコレートクッキーは、アメリカで見習いシェフがオーブンを過熱したときに生まれたという。客に好評で、1990年代に人気となり、1996年頃にブラジルに上陸した。また、フランスの小さな隠れ家的なレストランでフランス人シェフのミシェル・ブラスが考案し、サンパウロに定住したフランス人シェフ、エリック・ジャカンがアレンジしてブラジルに持ち込んだという説もある。^[2]

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