シャトー・パヴィ

シャトー・パヴィは、フランスのボルドー地方、サンテミリオンにあるワイナリーです。サンテミリオン村の南東の台地に位置しています。1954年以来プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ（B）に格付けされていましたが、2012年にはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセ（A）に格付けされました。

シャトー・オーゾンヌなど、サン・テミリオンの他のブドウ畑と同様に、パヴィのブドウ畑もローマ時代にまで遡ります。その名前は、かつてそこにあった桃の果樹園（「パヴィ」）に由来しています。現在のシャトーは、19世紀後半にフェルディナン・ブファールが複数の家族から区画を買い集めて形成しました。区画はそれぞれ独立して管理されており、ピガッセ家から購入した9ヘクタールは、シャトー・パヴィ・デセスとして独自の地位を保っています。

しかし、ブファールはフィロキセラに苦しみ、第一次世界大戦終結後、アルベール・ポルトに売却した。ポルトは1943年にアレクサンドル・ヴァレットに売却し、ヴァレットの孫であるジャン＝ポール・ヴァレットは1998年にジェラール・ペルスに3100万ドルで売却した。

ペルスはパリの億万長者で元自転車選手であり、ワイン事業への参入資金を捻出するために2つのスーパーマーケットチェーンを売却した。彼は1993年にシャトー・モンブスケ、1997年にシャトー・パヴィ・デセス、1998年にパヴィを買収した。彼は古い設備のほとんどを撤去し、温度管理された新しい木製の発酵槽、新しいセラー、そしてブドウ畑に新しい灌漑システムを建設した。彼は物議を醸すワインコンサルタント、ミシェル・ロランを招き入れ、ロランは厳しい剪定とグリーンハーベストによって収穫量を1ヘクタールあたり55ヘクトリットルから30ヘクトリットルに削減し、ワインのマロラクティック発酵を促進した。その結果、ワインははるかに凝縮され、濃厚になった。

2012年、パヴィはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセ（A）に昇格し、サンテミリオンの4つの生産者のうちの1つとなった。^{[ 1 ]}

ジェラール・ペルスは2025年に亡くなり、パヴィを家族に遺した^{[ 2 ]}

2003年のパヴィは、「ワインのパーカー化」に関する議論の火種となった。この干ばつの年は、ペルセのスタイルの濃縮されたアルコール度数の高いワインをさらに悪化させることになるのは必然だった。ジャンシス・ロビンソンは次のように評した。^{[ 3 ]}

「全く食欲をそそらない、熟しすぎた香り。なぜかって？ポートワインのような甘さ。ポートワインはサン・テミリオンではなくドウロ産が最高だ。食欲をそそらない青臭い香りがする、遅摘みのジンファンデルを思わせる、ばかげたワインだ…12/20」

しかし、ワイン業界はそれほど気にしていなかった。なぜなら、そのワインはアメリカの評論家ロバート・パーカーが気に入りそうなスタイルだったからだ。パーカーはロビンソンがテイスティングノートで嘘をついていると非難した。^{[ 4 ]}メディアの報道では、二人の評論家の間で「言葉の戦い」が頻繁に報じられた。^{[ 5 ] [ 6 ]}主流の報道ほど劇的ではなく、ロビンソンとパーカーは現在友好的な関係にある。^{[ 7 ]}

• シャトー・パヴィ公式サイト（フランス語と英語）
• パヴィのオーナー、ジェラール・ペルス氏へのインタビュー（写真多数掲載） - 英語

北緯44度53分03秒、西経0度08分59秒/北緯44.8843度、西経0.1496度/北緯44.8843度、西経-0.1496度